Как сделать домашнее вино?

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
День рождения
Домашнее вино - это вкусно и бюджетно. Рассказываем, как приготовить домашнее вино, даже если вы в этом деле совсем новичок
Сохранить в кулинарную книгу

Из чего можно делать вино?

Из спелых и неиспорченных фруктов и ягод: яблок, рябины, вишни, малины, крыжовника, смородины и других. Не рекомендуется брать для этих целей груши, черешни, сливы, абрикосы, землянику, сладкие яблоки и плоды с зеленой кожицей — вино из них получается бесцветным.

В чем готовить вино?

Лучше взять эмалированную, стеклянную, деревянную или любую кислоупорную посуду.

Какой нужен сахар?

Любой, кроме рафинада — в нём есть ультрамарин, который замедляет процесс брожения.

Как приготовить домашнее вино? Пошаговый рецепт

1. Готовим сусло. Для этого смешиваем сок и воду с сахаром

2. Заполняем суслом емкость для изготовления вина на 3/4 объема. Это нужно для того, чтобы при активном брожении сусло не вытекло

3. Закрываем емкость, но не плотно — во время брожения выделяется углекислый газ и если не дать ему выход, он может разорвать сосуд

4. Заполняем сусло сахаром во второй раз

5. Вставляем бродильный шпунт

6. Ждем, пока вино созреет

Как сделать бродильный шпунт?

Чистую пробку нужно ошпарить кипятком и просверлить в ней отверстие такого диаметра, чтобы туда вошла резиновая или стеклянная П-образная трубка. Место соединения трубки и пробки заливается воском, бутыль закупоривается. Другой конец трубки, который остался снаружи, нужно опустить в банку с водой. Шпунт готов.

Когда созреет вино?

Сусло при температуре 15-20°С бурно бродит 10-15 дней, затем процесс брожения замедляется и  в таком темпе длится до 20 дней.

Иногда, при очень медленном брожении, время созревания растягивается на 1,5-2 месяца. Сделать процесс более быстрым можно добавив в вино специальную закваску на винных или плодово-ягодных дрожжах.

Когда вино приобретает необходимую крепость (14-17%), брожение прекращается, а дрожжи и другие примеси выпадают в осадок. Цвет вина становится более светлым, а осадок — плотным. После полного выпадения осадка вино нужно сразу профильтровать, иначе он начнет разлагаться и испортит вкус напитка.

Готовое вино разливают по бутылкам, закупоривают пробками и хранят в темном помещении при температуре не ниже 15° С и не выше 30° С.

Смотрите также как приготовить варенье из винограда.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Рецепты блинов на Масленицу
Блины без яиц
Тесто для блинов на молоке
Интересные блюда на Старый Новый год
Тесто для вареников на кефире
Щедрая кутья: 3 рецепта
Блюда на Старый Новый год
Послепраздничная разгрузка: ТОП-5 легких блюд
Обряды и гадания по еде на Старый Новый год
Вареники с сюрпризом — традиционное гадание на Старый Новый год
Гадание на суженого в Рождество 2019
Новогодние блюда с ананасом: лучшие рецепты
Как приготовить крабовые палочки в домашних условиях
Украшаем елку: вкусные идеи
Как украсить торт: 5 оригинальных идей

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год