Складові
| яловичина | 700 г |
| сало | 50-100 г |
| часник | 1 зубок |
| вода | 100 мл |
| Сіль | до смаку |
| перець | до смаку |
| Панірувальні сухарі | 1 склянка |
| олія | для смаження |
Нерідко в січеники полтавські крім часнику додають ще й ріпчасту цибулю. Її теж потрібно дрібно посікти ножем або подрібнити на м'ясорубку. Інколи подрібнену цибулю, перш ніж додати у масу для січеників, обсмажують на олії з дрібкою цукру.
Як приготувати січеники полтавські
Крок 1
М'ясо промиваємо, зачищаємо і подрібнюємо на м'ясорубку або дрібно січемо ножем.
Крок 2
Так само – ножем або на м'ясорубку – подрібнюємо сало.
Крок 3
Зубчик часнику чистимо і товчемо у ступці.
Крок 4
Подрібнені продукти змішуємо у глибокій мисці, додаємо сіль і перець до смаку і дуже добре перемішуємо.
Крок 5
Доливаємо в подрібнену масу холодну воду і вимішуємо, щоб суміш стала однорідною.
Крок 6
На пласку тарілку насипаємо рівним шаром панірувальні сухарі.
Крок 7
На сковороді нагріваємо достатню кількість олії.
Крок 8
Вологими руками формуємо з м'ясної маси невеликі овальні або круглясті вироби – січеники полтавські.
Крок 9
Вироби густо обкочуємо в панірувальних сухарях і висаджуємо на сковороду з гарячою олією.
Крок 10
Обсмажуємо їх на середньому вогні приблизно по 7 хвилин з кожного боку.
Січеники полтавські подаємо гарячими з будь-яким овочевим або круп’яним гарніром. Смачного!