Маринад №1 для пом’якшення яловичини
- Беремо окорок яловичини (це найжорсткіша частина). Наколюємо вилкою, щоб маринад швидше дістався до волокна м’яса та воно легше просочилося
- Заливаємо яловичину соєвим соусом – на пів кіло м’яса потрібно 3 ст. л. соусу
Якщо додати в м’ясо просто сіль, волокно звернеться та сік витече - Заливаємо яловичину темним пивом (0,5 л) та додаємо столову ложку діжонської гірчиці для аромату
- Для яскравого смаку м’яса додаємо в маринад одну велику перетерту цибулину та залишаємо м’ясо маринуватися мінімум на 30 хвилин.
В цибулі є глюкоза, яка й надасть яловичині солодкуватий присмак
Маринад №2 для соковитої курочки
Інгредієнти для маринаду на 2 курячі грудки: 6 зубків часнику, 3 ст. л. олії, 3 ст. л. сметани, лимон, 1 ст. л. карі
- Часник, олію та сметану подрібнюємо в блендері
- Перекладаємо соус в миску та додаємо цедру цілого лимона та сік половинки
Перед тим, як вичавити сік з лимона, обкатайте його по дошці та притисніть — так соку вийде більше
Додаємо в маринад ложку карі, добре перемішуємо, закладаємо курячу грудку та залишаємо на 15-20 хвилин
Для курки важливий саме рідкий маринад
Маринад №3 для нейтралізації неприємного запаху баранини
- Перетираємо в ступці по половині чайної ложки зіри, коріандру та чорного перцю горошком до стану великої крихти
Можна взяти готові спеції в меленому вигляді
- Перекладаємо спеції в окрему миску, додаємо 1 ст. л. олії
Поціновувачі гостренького можуть покласти в маринад слайси перцю чилі
- Закладаємо баранину в маринад, мнемо руками та додаємо головний секретний інгредієнт — томатний сік. Маринуємо м’ясо як мінімум 20 хвилин.