Складові
| Свиняча вирізка або ошийок | 1,5 кг |
| Цибуля ріпчаста | 5 шт. |
| часник | 3 зубки |
| Сіль | 2 ч. л. |
| цукор | 1 ч. л. |
| майонез | 120 г |
| Чорний мелений перець | 0,5 ч. л. |
| Гірчиця в порошку | 0,5 ч. л. |
Секрети м’якого та соковитого шашлику зі свинини
- Для шашлику беріть ніжну свинячу вирізку або ошийок.
- Для приготування шашлику заморожене м’ясо не підходить.
- Нарізати м’ясо потрібно великими шматками одного розміру – так воно буде смажитися рівномірно і збереже в собі соки.
- М’ясо в маринаді стає не тільки соковитим, але і більш м’яким.
- Якщо свинина молода та свіжа, вона і без того ніжна, а тому не вимагає тривалого маринування.
- М’ясо не смажиться, а запікається, тому потрібно стежити за тим, щоб був рівномірний жар при повній відсутності полум’я. Повертайте шампура не часто, буквально пару раз, інакше м’ясо може пересушити.
Приготування шашлика зі свинини покроково
- Шмат м’яса промиваємо, обсушуємо та нарізаємо.
- Цибулю та часник чистимо. Цибулю нарізаємо, а часник пропускаємо через прес або натираємо на середній тертці.
- В емальовану миску викладаємо м’ясо, додаємо цибулю, часник, сіль, цукор, перець та гірчицю і добре перемішуємо. Залишаємо миску з м’ясом за кімнатної температури на 20 хвилин.
- Потім додаємо до м’яса майонез та гарно перемішуємо.
- Накриваємо миску зі свининою харчовою плівкою і поміщаємо у холодильник на 3–7 годин.
Замість майонезу в маринад можна додати 250 мл сухого білого або червоного вина.