Складові
| свинячий ошийок | 1,5 кг |
| вода | 1 л |
| сіль | до смаку |
| чорний перець (горошком) | 7 шт. |
| часник | 8 зубків |
| лавровий лист | 2 шт. |
| суміш спецій та прянощів | 2 ст. л. |
| олія | до смаку |
| чорний перець | до смаку |
Для приготування знадобляться тільки доступні продукти, а процес приготування не складний. В результаті буженина виходить дуже ніжна та соковита.
Рецепт буженини в духовці в рукаві
- Для маринаду нагріваємо воду до кипіння, додаємо сіль, перець горошком та лавровий лист. Після того, як сіль розчиняється у воді, знімаємо каструлю з вогню та даємо охолонути воді.
- М’ясо промиваємо, після того, як маринад повністю охолонув, занурюємо м’ясо в нього та ставимо в холодильник на 4 години.
- Через 4 години дістаємо свинину з маринаду, обсушуємо паперовими рушниками з усіх сторін, щоб прибрати вологу.
- В окремій посудині ретельно змішуємо сіль, суміш спецій та прянощів, чорний перець та олію. Сумішшю, що вийшла, змащуємо з усіх боків м’ясо.
- Робимо глибокі надрізи ножем з усіх боків в шматку м’ясо. Далі зубчики часнику ріжемо слайсами та поміщаємо в середину надрізів.
- Після цього м’ясо кладемо в рукав для запікання, за бажанням можна також додати лавровий лист. Коли рукав буде щільно затягнутий та викладений на форму, потрібно зробити пару проколів зубочисткою, щоб виходила пара.
- Заздалегідь розігріваємо духовку до 190 °C, буженину запікаємо до готовності 60–80 хв.
Після приготування залишаємо буженину в духовці ще на 8 годин – весь цей час не відкриваємо духовку. Потім дістаємо буженину, зливаємо рідину та залишаємо підсохнути.