Салат Цезар з креветками

Складові

Для салату:
Салат Романо	1 пучок
Сир «Пармезан» або «Грана падано»	30 г
Креветки королівські або тигрові (сирі)	10 шт.
Рідкий мед	1 ст. л. (неповна)
сік лимона	1 ст. л.
Оливкова олія або вершкове масло	для смаження
Сіль	до смаку
Перець	до смаку
Для грінок:
Білий хліб без кірок	3 скибочки
оливкова олія	2 ст. л.
Прованські трави	1/4 ст. л.
часник	1-2 зубчики
Для соусу:
Яйце (кімнатної температури)	1 шт.
гірчиця	1/4 ст. л. (або до смаку)
сік лимона	1 ч. л. (або до смаку)
оливкова олія	20 мл
Рафінована олія	40 мл
Філе анчоусів (або 2 кільки пряного посолу)	4 шт.
Вустерський соус (можна замінити 3-4 краплями бальзамічного оцту і 2 краплями тайського рибного соусу)	4-5 крапель
Сіль	до смаку
Мелений перець	до смаку

Приготування салату Цезар з креветками:

Креветки розморожуємо, миємо в холодній воді, чистимо, видаляємо голову і кишкову вену. Обсушуємо креветки паперовими рушниками.
Викладаємо їх у миску, солимо, додаємо перець, мед, сік лимона й оливкову олію. Гарненько все вимішуємо і залишаємо на 30 хвилин.
Готові креветки обсушуємо від маринаду і обсмажуємо на гарячій оливковій олії приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Обсмажувати креветки потрібно дуже швидко.
Готові креветки знімаємо зі сковороди, складаємо в миску і залишаємо на потім.

Часник чистимо і дрібно рубаємо, наливаємо в невелику миску оливкову олію, туди кладемо часник і даємо настоятися часниковій олії 1-2 години.
Хліб нарізаємо кубиками, олію розігріваємо в сковороді та злегка обсмажуємо в ньому хліб.
Викладаємо грінки на деко, посипаємо прованськими травами, солимо і запікаємо в духовці при температурі 180 °С

Замість духовки можна підсушити грінки пару хвилин в аерогрилі.

Готуємо соус Цезар – рецепт дивіться тут.