Складові
| помідор | 2.5 кг |
| Цукор-пісок | 125 г |
| гвоздика | 2 шт. |
| Чорний перець горошком | 20 шт. |
| Коріандр | 10 шт. |
| Оцет 9% | 40 мл |
| Сіль | до смаку |
| Базилік, кріп, петрушка | до смаку |
Кетчуп – універсальний та простий у приготуванні соус. Зробивши вдома кетчуп з помідорів, вийде смачно, і що важливо корисно. Він чудово підійде до м’яса, спагеті чи смаженої картопельки.
Як приготувати домашній кетчуп з помідорів:
- Помідори промиваємо, зрізаємо плодоніжки та розрізаємо на 4 частини. Все складаємо в каструлю.
- Зелень рубаємо і кладемо туди ж. Варимо томати на повільному вогні 20 хвилин.
- Знімаємо помідори з вогню і чекаємо, поки вони охолонуть. Головний секрет густого й однорідного кетчупу – спосіб, яким ви готуєте помідори. Для кетчупу як в магазині, їх потрібно спочатку пропустити через м’ясорубку, після чого пюре протерти ще й через сито.
- Доводимо томатне пюре знову до кипіння і варимо, поки не загусне – годину або півтори. Весь цей час перемішуємо масу, щоб вона не пригоріла.
- Складаємо спеції в марлю або бинт й опускаємо в томатну масу. Додаємо цукор, сіль і оцет. Варимо кетчуп ще 10 хвилин і виймаємо спеції.
- Банки стерилізуємо і наповнюємо гарячим кетчупом. Закручуємо кетчуп стерилізованими кришками.