| Філе пікши | 500 г | ||
| Мідії с/м | 300 г | ||
| Філе морського окуня | 500 г | ||
| Дрібна риба | 700 г | ||
| Креветки с/м | 300 г | ||
| Біле сухе вино | 200 мл | ||
| Шафран | гілочка | ||
| цибуля | 1 шт | ||
| Лавровий лист | 2 листочки | ||
| Помідори | 1 шт | ||
| оливкова олія | 5 ст.л. | ||
| Гілочка свіжого чебрецю | 2 шт | ||
| часник | 3 зубочки | ||
| Порошок чилі | 0,5 ч.л. | ||
| Французький багет | 1 шт | ||
| Сіль | за смаком | ||
| Для соусу | |||
| томатна паста | 1 ст.л. | ||
| Перець червоний, мелений | 0,5 ст.л. | ||
| часник | 2 зубчика | ||
| майонез | 150 г | ||
Як приготувати буйабес: рецепт
Крок 1. Цибулю і часник очистити і подрібнити. Чебрець вимити, обсушити і розібрати на листочки. Помідори вимити, зробити зверху хрестоподібний надріз. Обшпарити окропом і зняти з них шкірку. Нарізати плоди невеликими кубиками.
Крок 2. Розігріти в каструлі 2 ст. л. оливкової олії. Покласти цибулю і часник і обсмажувати 5 хв. до м’якості. Додати помідори і влити вино. Готувати, поки вино не випарується. Покласти в каструлю лавровий лист, чебрець, шафран і порошок чилі. Влити 600 мл води, розмішати, довести до кипіння.
Крок 3. Дрібну рибу випатрати, видалити зябра. Ретельно вимити і додати в каструлю. Варити на невеликому вогні 1 годину, не розмішуючи.
Крок 4. Через сито процідити суп в чисту каструлю.
Крок 5. Мідії і креветки заздалегідь розморозити, опустивши їх в миску з холодною водою. Рибне філе вимити і нарізати шматочками. Додати мідії, креветки і рибу в каструлю з супом і варити 20 хв.
Якщо креветки в панцирі, їх необхідно очистити.
Крок 6. Готуємо соус: часник очищаємо і подрібнюємо. Змішуємо з майонезом, червоним перцем і томатною пастою. Багет розрізаємо на шматки і обсмажуємо в тостері або духовці. Змащуємо соусом. Буйабес розливаємо по тарілках. Подаємо з часниковими тостами.