Рибний борщ – рецепт приготування

Складові

Скумбрія	1 шт.
Картопля, середня	3 шт.
Морква, маленька	1 шт.
Цибуля ріпчаста	1 шт.
капуста	150 г
Суміш заморожених овочів (помідор, перець, стручкова квасоля)	150 г
томатна паста	1 ст. л.
Буряк варений, маленький	1 шт.
Рибний бульйон або вода	1 л
Лавровий лист	2 шт.
Олія	до смаку
зелень	до смаку
цукор	до смаку
Сіль	до смаку
Перець	до смаку
сметана	до смаку

Як приготувати рибний борщ

Моркву і буряк натираємо на великій тертці, капусту шаткуємо, а цибулю рубаємо.
Картоплю і скумбрію нарізаємо шматочками середнього розміру, у риби виймаємо кісточки.
Робимо підсмажку: на розігрітій олії обсмажуємо до золотистого кольору цибулю з морквою. Після підсмажку викладаємо на тарілку, а в цю саму каструлю або глибоку сковороду викладаємо паприкаш.
Обсмажуємо до появи рум’яної скоринки й заливаємо овочі водою (приблизно 500 мл).
Доводимо до кипіння, кладемо томатну пасту і, коли вона розчиниться, перебиваємо овочі в блендері.
Заливаємо соусом рибу і тушкуємо 4-5 хвилин.
У каструлі доводимо до кипіння воду або рибний бульйон (1 л). Закладаємо в бульйон картоплю і варимо 5-7 хвилин.
Після додаємо капусту і варимо до готовності овочів.
Наприкінці додаємо в борщ лавровий лист, рибу з соусом, підсмажку та буряк.
Борщ солимо, перчимо, кладемо, за потреби, трохи цукру (якщо борщ вийшов кислуватий).
Знімаємо борщ із плити та даємо йому настоятися 30-60 хвилин.