Український борщ з яловичиною

Як приготувати український борщ з яловичиною

1. Для борщу готуємо м’ясо-кістковий бульйон. М’ясо промиваємо під холодною водою, перемелюємо на м’ясорубці. Кістки за допомогою молотка подрібнюємо і поміщаємо в марлевий мішечок.
2. Моркву, петрушку, селеру і цибулю нарізаємо і разом з м’ясом і мішечком кладемо в каструлю.
3. Заливаємо вміст холодною водою і ставимо на вогонь. Після закипання вогонь зменшуємо, продовжуючи варити бульйон на слабкому вогні.
4. Через 20 хвилин додаємо сіль і варимо ще 40 хвилин. Після закінчення цього часу знімаємо каструлю з вогню і проціджуємо бульйон.
5. Буряк чистимо, нарізаємо соломкою. Солимо, скроплюємо оцтом і кладемо в окрему каструлю, додаємо жир, томат-пюре і тушкуємо все до напівготовності.
6. Нарізану цибулю, моркву, петрушку пасеруємо. Потім знову нагріваємо пательню, розтоплюємо на ній вершкове масло, додаємо борошно, пасеруємо вміст, після чого доливаємо в нього трохи бульйону.
7. Очищену картоплю нарізаємо, кладемо в проціджений бульйон, доводимо його до кипіння. Додаємо в борщ нарізану соломкою або кубиками свіжу капусту, варимо 10-15 хвилин.
8. Потім в борщ кладемо тушкований буряк, пасеровані овочі, свіжі помідори, гіркий і запашний перець, лавровий лист, вливаємо пасероване і розведене бульйоном борошно.
9. Даємо вмісту 5 хвилин прокипіти і заправляємо борщ товченим з зеленню петрушки і часником салом. Після цього знімаємо ємність з вогню і настоюємо не менше 15-20 хв для отримання смаку.
10. Подаємо борщ на стіл в глибокій тарілці, попередньо поклавши порційний шматок вареного м’яса, сметану, дрібно нарізану зелень.

ГОТУЄМО З НАМИ
Борщ український з курячим філе