Сливова аджика
Інгредієнти:
- Сливи без кісточок – 2 кг
- Червоний гострий перець – 3 шт.
- Часник – 150 г
- Цукор – 200 г
- Сіль – 2 ст. л.
- Томатна паста (готова) – 2 ст. л.
- Перць чілі (порошок) – 1/2 ч. л.
- Яблучний оцет – 2 ст. л.
Як приготувати сливову аджику
- Перекручуємо сливи, часник та червоний гострий перець через м’ясорубку.
- Виливаємо суміш для аджики в каструлю (не алюмінієву).
- Додаємо до аджики зі слив цукор, сіль та томатну пасту.
- З моменту, коли аджика зі слив закипить, її потрібно варити на повільному вогні не більше 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця додаємо оцет.
- Розливаємо в стерилізовані банки та закочуємо, перевертаємо догори дном, остуджуємо.
Аджика з баклажанами
Інгредієнти:
- Помідори – 1, 5 кг
- Баклажани – 1 кг
- Часник – 300 г
- Солодкий перець – 1 кг
- Гіркий перець – 3 стручки
- Олія – 1 склянка
- Сіль – за смаком
- Оцет – 100 г
Як приготувати аджику з баклажанами
Все пропускаємо через м’ясорубку, додаємо молію та кип’ятимо в емальованій каструлі 40-50 хвилин. Оцет додаємо в кінці варіння. Закочуємо аджику в підготовлені банки.
Класичний рецепт аджики
Інгредієнти:
- Помідор – 20 г
- Часник – 5 г
- Перець болгарський – 20 г
- Яблуко – 40 г
- Зелень – 2 г
- Цибуля ріпчаста – 10 г
- Сіль – за смаком
- Цукор – за смаком
Як приготувати класичну аджику
Нарізаємо помідор та яблуко часточками. Виймаємо насіння перцю. Нарізаємо перець та цибулю часточками. Подрібнюємо овочі та яблуко за допомогою м’ясорубки.
Продовження рецепта читайте тут.