Болгарський перець на зиму по-вірменськи
Інгредієнти:
- Солодкий перець – 7 кг;
- Кінза і зелень селери – 200 г;
- Часник – 1 головка;
- Перець горошком – 10 штук;
- Лавровий лист.
Маринад:
- Соняшникова рафінована олія – 0,5 л;
- Вода – 0,5 л;
- Оцет 9% – 100 мл;
- Сіль – 3 ст. л .;
- Цукор – 100 г.
Як приготувати перець по-вірменськи:
- Перець очищаємо від насіння. Розрізаємо навпіл, або 4 частини, як вам більше до душі.
- Вимиту зелень подрібнюємо, часник нарізаємо пластинками.
- Готуємо маринад, доводимо до кипіння. Бланшуємо перець в маринаді протягом 5 хвилин.
- Гарячий перець розкладаємо по стерилізованим банкам, пересипаючи його зеленню з часником, зверху заливаємо маринадом.
- Наповнені банки ставимо в каструлю стерилізуватися. На дно каструлі обов’язково кладемо серветку з тканини. Заливаємо банки водою, і з моменту закипання води в каструлі стерилізуємо перець 20 хвилин для літрової банки. Потім відразу закочуємо кришками.
- Укутуємо банки в ковдру, на наступний день можна прибирати на зберігання.
Якщо не вистачить маринаду, можна приготувати окремо і долити в банки.
Маринований солодкий перець
Інгредієнти:
- Часник – за смаком;
- Зелень і суцвіття кропу – за смаком;
- Гіркий перець – за смаком;
- Зелень петрушки і естрагону – за смаком;
- Болгарський перець – 1 кг.
- Промиваємо перець і видаляємо плодоніжки і насіння. Після очищення опускаємо в холодну воду на 30 хвилин, а потім або нарізаємо перець поздовжніми смужками шириною 3-3,5 см, або залишаємо плоди цілими.
Для маринування потрібно брати зелені та червоні плоди болгарського перцю, що мають м’ясисті стінки
- Бланшуємо перець в киплячій воді: цілі плоди 1-2 хвилини, смужки перцю – не більше 45 секунд. Після бланшування опускаємо перець на 2-3 хвилини в холодну воду.
Продовження рецепта читайте тут.
Лечо з болгарським перцем
Інгредієнти:
- Болгарський перець (очищений від насіння) – 2 кг;
- Помідори – 2 кг;
- Цукор – 1/2 склянки;
- Олія – 1/2 склянки;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Оцет – 3 ст.л.
1. Помідори миємо, розрізаємо на 2-4 частини, вирізаємо плодоніжки. Перемелюємо томати в блендері
Якщо немає блендера, помідори можна пропустити через м’ясорубку
2. Болгарський перець миємо, видаляємо зелений хвостик і вирізаємо насіннєву коробку. Розрізаємо на кілька частин.
Продовження рецепта читайте тут.