Рулет зі свинини
Складові:
- Свинина – 1,5 кг
- Яйця – 2 шт.
- Шпик – 70 г
- Морква – 1 шт.
- Часник – 4 зубки
- Сіль – до смаку
Як приготувати рулет зі свинини
- Свинячу м’якоть у вигляді великого пласта товщиною приблизно 2 см вирівнюємо, рівномірно укладаємо на ньому дрібно нарізані шпик, моркву, часник, варені яйця.
- Звертаємо у вигляді рулету, перев’язуємо, відварюємо в підсоленій воді та охолоджуємо під пресом.
Балик з телятини
Складові:
- Телятина (задня частина) – 1,5 кг
- Морська сіль – 160 г
- Цукор – 125 г
- Мелена паприка – 12 г
- Чабер сушений – 3 г
- Мелений духмяний перець – 3 г
- Мелений коріандр – 5 г
- Вода – 40 мл
Як приготувати балик з телятини
- Обкачайте телятину у суміші цукру та морської солі, залиште у холодильнику на 3 дні.
- Протягом цього часу зливайте рідину, що виділятиметься з м’яса.
- Саму телятину періодично перевертайте з боку на бік.
- Потім просушіть м’ясо паперовими рушниками.
Покроковий рецепт приготування читайте тут
Буженина в тісті
Складові:
- Свинина (ошийок) – 600 г
- Часник – 2 зубки
- Перець чорний (мелений) – до смаку
- Сіль – до смаку
- Тісто листкове (готове) – 500 г
- Яйце – 1 шт.
Як приготувати буженину в тісті
- Свинину ретельно миємо під холодною проточною водою, обсушуємо, натираємо сумішшю з солі, меленого перцю і подрібненого часнику. Кладемо в холодильник на 8 годин.
- Сковороду добре розігріваємо і обсмажуємо підготовлене м’ясо до появи золотистої скоринки. Знімаємо з вогню і злегка охолоджуємо.
- Розкачуємо тісто прямокутної форми, у центрі кладемо м’ясо. Зверху і знизу залишаємо порожнє місце по 5-10 см, з кожного краю – по 10 см. Бічні частини тіста нарізаємо по діагоналі щодо шматка м’яса на смужки завширшки 2 см.
- Краї тіста змащуємо збитим яйцем. Верхній і нижній край загинаємо на шматок м’яса, а бічні смужки тіста складаємо поперемінно один на одного, щоб на поверхні шматка м’яса вийшла «косичка».
- Випікаємо м’ясо в духовці при температурі 200 °С протягом 30 хвилин.