М’ясна тарілка: рецепти домашньої буженини, м’ясного рулету і балику

Рулет зі свинини

Складові:

• Свинина – 1,5 кг
• Яйця – 2  шт.
• Шпик – 70  г
• Морква – 1  шт.
• Часник – 4  зубки
• Сіль – до смаку

Як приготувати рулет зі свинини

1. Свинячу м’якоть у вигляді великого пласта товщиною приблизно 2 см вирівнюємо, рівномірно укладаємо на ньому дрібно нарізані шпик, моркву, часник, варені яйця.
2. Звертаємо у вигляді рулету, перев’язуємо, відварюємо в підсоленій воді та охолоджуємо під пресом.

Балик з телятини

Складові:

• Телятина (задня частина) – 1,5 кг
• Морська сіль – 160 г
• Цукор – 125 г
• Мелена паприка – 12 г
• Чабер сушений – 3 г
• Мелений духмяний перець – 3 г
• Мелений коріандр – 5 г
• Вода – 40 мл

Як приготувати балик з телятини

1. Обкачайте телятину у суміші цукру та морської солі, залиште у холодильнику на 3 дні.
2. Протягом цього часу зливайте рідину, що виділятиметься з м’яса.
3. Саму телятину періодично перевертайте з боку на бік.
4. Потім просушіть м’ясо паперовими рушниками.

Покроковий рецепт приготування читайте тут

Буженина в тісті

Складові:

• Свинина (ошийок) – 600  г
• Часник – 2  зубки
• Перець чорний (мелений) – до смаку
• Сіль – до смаку
• Тісто листкове (готове) – 500  г
• Яйце – 1 шт.

Як приготувати буженину в тісті

1. Свинину ретельно миємо під холодною проточною водою, обсушуємо, натираємо сумішшю з солі, меленого перцю і подрібненого часнику. Кладемо в холодильник на 8 годин.
2. Сковороду добре розігріваємо і обсмажуємо підготовлене м’ясо до появи золотистої скоринки. Знімаємо з вогню і злегка охолоджуємо.
3. Розкачуємо тісто прямокутної форми, у центрі кладемо м’ясо. Зверху і знизу залишаємо порожнє місце по 5-10 см, з кожного краю – по 10 см. Бічні частини тіста нарізаємо по діагоналі щодо шматка м’яса на смужки завширшки 2 см.
4. Краї тіста змащуємо збитим яйцем. Верхній і нижній край загинаємо на шматок м’яса, а бічні смужки тіста складаємо поперемінно один на одного, щоб на поверхні шматка м’яса вийшла «косичка».
5. Випікаємо м’ясо в духовці при температурі 200 °С протягом 30 хвилин.

Готуймо з нами Буженина в духовці: класичний рецепт

Готуймо з нами Балик з курки – рецепт в домашніх умовах

Готуймо з нами Буженина по-домашньому: рецепт с фото