Складові
| квасоля | 600 г |
| помідор | 2,5 кг |
| Сіль | 50 г |
| цукор | 100 г |
| оцет | 50 мл |
| олія | 50 мл |
| Мелений чорний перець | 1 ч. л. |
Салат із квасолі в томаті на зиму насправді готувати не складно, а зима вам буде вдячна! Готуймо разом!
Як закрити салат з квасолі на зиму
Крок 1
Квасолю замочуємо в холодній воді на 8–12 годин.
Крок 2
Воду зливаємо, квасолю заливаємо достатньою кількістю холодної води й варимо до готовності.
Крок 3
Помідори миємо, обсушуємо і ріжемо шматочками, видаляючи плодоніжки.
Крок 4
Підготовані помідори подрібнюємо на однорідну масу за допомогою блендера або пропускаємо через м'ясорубку.
Крок 5
Томатну масу переливаємо у сотейник з товстим дном.
Крок 6
На помірному вогні, часто перемішуючи і не накриваючи кришкою, доводимо томатну масу до кипіння і варимо 30 хвилин.
Крок 7
Закладаємо у томатну масу варену квасолю, додаємо сіль, цукор та олію.
Крок 8
Квасолю у томатній масі проварюємо без кришки на помірному вогні, дуже часто перемішуючи, 20 хвилин.
Крок 9
До квасолі в томаті додаємо чорний перець та оцет і уварюємо на помірному вогні без кришки, часто перемішуючи, ще 15 хвилин.
Крок 10
Салат з квасолі в томаті гарячим розливаємо по стерилізованих банках, наповнюючи кожну банку по шийку.
Крок 11
Банки герметично закручуємо стерильними кришками, перевертаємо догори денцем і накриваємо щільним рушником. Даємо салату з квасолі повністю охолонути за кімнатної температури і переносимо на зберігання у прохолодне темне місце.
Найдоцільніше використовувати для консервації саме білу квасолю: вона найкраще витримує тривале зберігання. Якщо цю заготовку ви робите з молодої, не до кінця затверділої квасолі, її треба узяти вдвічі більше.