Салати на зиму: рецепти консервації

Консервація

Завантаження...

Пропонуємо 3 різних рецепта консервованих салатів — обирайте собі до смаку!

Швидкий овочевий салат

Складові:

1,5 кг болгарського перцю
3 кг помідорів
1 кг моркви
1 кг цибулі
2 головки часнику
2 склянки оцту
2 ст.л. соняшникової олії
2 склянки цукру
5 ст.л. солі
лавровий лист, перець горошком

Як закрити овочевий салат

Овочі нарізаємо – перець смужками, помідори – скибочками, моркву – соломкою або кружечками, цибулю – великими кубиками. Овочі перемішуємо та залишаємо на кілька годин.
Готуємо маринад – кип’ятимо оцет з олією, цукром і сіллю, додаємо лавровий лист і перець. Заливаємо овочі отриманим маринадом, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо близько 5 хвилин.
Розкладаємо овочі з маринадом по попередньо стерилізованим банкам і закручуємо.

ГОТУЄМО З НАМИ
Як стерилізувати банки для консервації (відео)

Салат «Десятка»

Складові:

10 баклажан
10 штук болгарського перцю
10 червоних помідорів
10 ріпчасті цибулини
150 г цукру
2 ст.л. солі
200 мл олії
0.5 склянки води + 1.5 ст.л. оцту

Як приготувати салат

Всі овочі чистимо, нарізаємо, додаємо сіль, цукор, воду, оцет і тушкуємо на олії 45 хвилин. Іноді помішуємо.
Банки і кришки миєму та стерилізуємо. Розкладаємо гарячий салат по банках і закручуємо.

Готуймо з нами Салат «Ніжинський» – рецепт салату з огірків на зиму

Салат з кабачків

Складові:

3 кг кабачків
5 ст.л. солі
0,5 кг цибулі
0,5 кг моркви, натерти
1 кг болгарського перцю
1 склянка оцту 9%
1 склянка цукру
1 ч.л. горошин запашного перцю
1/2 ч.л. меленого червоного перцю
1 ст.л. насіння гірчиці
1 ч.л. горошин чорного перцю
1 ч.л. насіння коріандру
лавровий лист (1 лист на кожну банку)
олія (1 ст.л. на кожну банку)

Як приготувати салат з кабачками

Кабачки миємо й натираємо на крупній тертці або нарізаємо тонкими скибочками на тертці-мандоліні.
Пересипаємо овочі 3 ст.л. солі і даємо постояти 2-3 години.
Цибулю нарізаємо півкільцями, посипаємо 2 ст.л. солі і теж даємо постояти 2-3 години.
Кабачки і цибулю віджимаємо, перемішуємо, додаємо терту моркву і нарізаний кубиками болгарський перець без насіння.
Доводимо до кипіння оцет, цукор, спеції і виливаємо в овочі. Даємо постояти 3 години.
Розкладаємо овочі з маринадом в чисті банки. У кожну банку кладемо 1 лавровий лист і 1 ст.л. олії.
Закриваємо щільно кришками і пастеризуємо: ставимо банки у велику каструлю (дно каструлі можна вистелити кухонним рушником, щоб банки не стукали), заливаємо водою по плечики, доводимо до кипіння і кип’ятимо 20-30 хвилин.

Залишаємо салат охолонути і зберігаємо банки в темному прохолодному місці.