Складові
| куряче філе | 500 г (2 шт.) |
| Вино червоне напівсухе | 50 мл |
| Паприка солодка мелена | 60 г |
| Гострий червоний мелений перець | 0,5 г |
| чебрець | 2 г |
| Розмарин | 4 г |
| часник | 1 зубок |
| Перець чорний мелений | 5 г |
| Мелене лаврове листя | 1 г |
| Сіль | 160 г |
Процес приготування бастурми курячої вимагає уваги до деталей, але результат – ароматна, смачна закуска, яку можна використовувати як окрему страву або додавати до різноманітних страв під час приготування.
Як приготувати курячу бастурму
Крок 1
Відрізаємо від філе зайві виступи, надаючи йому цілісності.
Крок 2
Готуємо суміш для засолювання: Додаємо до солі мелений лавровий лист, чебрець і розмарин, видавлюємо часник. Перемішуємо.
Крок 3
Добре натираємо м'ясо сумішшю. Викладаємо суміш спецій на харчову плівку. Зверху викладаємо філе, обліплюємо його спеціями та загортаємо у плівку. Ставимо в холодильник на 1 добу.
Крок 4
Промиваємо філе та обсушуємо. Викладаємо філе у суміш паприки, червоного меленого перцю, чорного меленого перцю, чебрецю, розмарину і вина. Ретельно натираємо м'ясо кашкою і загортаємо у марлю.
Крок 5
Протягуємо за допомогою голки кулінарну нитку через найтовстіше місце філе, відступаючи від краю 1,5 см. Обидва кінці нитки зв’язуємо між собою, щоб вийшла петля. Підвішуємо бастурму в провітрюваному місці на 3 доби.