Складові
| Горох нут | 500 г |
| вода | 1 л |
| цибуля-шалот | 2-3 шт. |
| часник | 3-4 зубка |
| Перець чилі червоний | 1/2 шт. |
| оливкова олія | 2 ст. л. |
| тахіни | 70 г |
| Сметана 30% | 100 г |
| Цедра лимону | 1 шт. |
| батат | 200 г |
| Кумин, коріандр | до смаку |
| Сіль, перець | до смаку |
Як приготувати хумус:
- Нут кладемо в глибоку миску і заливаємо холодною водою. Залишаємо на ніч.
- Вранці зливаємо воду, промиваємо і додаємо нарізані цибулю і часник.
- Перекладаємо все в каструлю, заливаємо водою і варимо, поки горох не стане м’яким.
- Вже холодну суміш солимо, перчимо і перебиваємо в блендері до однорідності.
- Додаємо оливкову олію, тахіні, сметану, цедру і сік лимона. Приправляємо кумином і коріандром.
- Батат запікаємо в духовці разом з шкіркою при 160 °С близько 30 хвилин. Холодний батат перебиваємо в блендері і додаємо до хумусу. Все ретельно перемішуємо.
З чим їсти хумус? Хумус можна подавати з овочами, хлібом або чіпсами з лаваша.