Граждане, очень нужно знать! Крем “Марго” – реальное блюдо? Как оно выглядит, как его готовить? Спасибо за ответ.

"Батистовые портянки будем носить, крем Марго кушать". Илья Ильф и Евгений Петров, роман "12 стульев".

В плутовском романе, созданном И. Ильфом и Е. Петровым, действительно, упоминается крем Марго. Речь в данном случае идёт о мороженом — Ice à la Margot (ice-cream с англ. — мороженое). В крайне популярной в свое время кулинарной книге The Boston Cooking-School Cookbook ("Fannie Farmer cookbook"), впервые опубликованной в 1896 году известным кулинарным критиком того времени Фанни Мерри Фармер (Fannie Merritt Farmer), есть рецепт этого лакомства. Книга, кстати говоря, переиздавалась очень много раз (последняя редакция — 1918 год). Рецепт мороженого выглядел так: "Стакан для шампанского наполните ванильным мороженым. Покройте его взбитыми сливками, подслащенными фисташковым сиропом, придающим нежный зеленоватый оттенок. Украсьте мороженое фисташками и виноградом "Малага" (под "Малага" принято понимать сорта винограда "Педро Хименес", "Москатель" и "Мальвазия", произрастающие на Юге Испании, в окрестностях города Malaga — прим. ред.), разрезанными пополам".

Батистовые портянки и крем Марго в контексте произведения "12 стульев" — эдакий символ dolce vitae глазами неудачливого афериста, знающего о роскоши лишь понаслышке. Батист в то время был популярен, но портянки из него, конечно же, никто не шил — слишком дорогое удовольствие (в цене были батистовые рубашки, которые позволить себе мог далеко не каждый). С мороженым дела обстояли еще сложнее. Рабочему люду это лакомство вообще не было доступно. Ассоциировалось оно тогда исключительно с ненавистной аристократией (на светских приемах мороженое подавалось уже в 18 веке), считалось буржуйским излишеством, а потому советской властью долгое время насаждалось негативное отношение к этому продукту. В газете «Московский комсомолец» (1923 год, август), к примеру, была опубликована фотография, на которой изображался истребитель «Московский комсомолец». Подпись была следующей: "Поменьше расходов на мороженое и семечки, побольше отчислений в пользу военного истребителя «Московский комсомолец».