Борщ красный с яйцами

Кости заливаем холодной водой и ставим на легкий огонь. Когда кости закипят, снимаем пену, солим и кладем в бульон очищенные овощи, грибы, нарезанные четвертинками буряки, печеный лук. Варим на легком огне до готовности овощей  — 20-30 минут. После овощи выбираем и заквашиваем борщ свекольным квасом. Доводим до кипения только один раз. Часть буряков натираем на крупной терке и добавляем в борщ. Добавляем соль и немного сахара.

Подача и сервировка борща

Перед подачей разливаем борщ в глубокие тарелки и кладем в каждую половинку вареного яйца, ложку сметаны и посыпаем измельченной зеленью.

Тонкости приготовления борща

1. Свекольный квас в рецепте можно заменить рассолом с огурцов или помидоров.
2. Когда овощи готовы, они становятся мягкими.
3. Борщ нужно хранить в теплом месте, не кипятить, иначе он утратит красный цвет.
4. Можно борщ немного загустить столовой ложкой муки.

Еще рецепты борща

• Борщ с черносливом и грибами
• Грибной борщ
• Борщ украинский с куриным филе