Європейська кухня
Рецепти на Новий рік 2024
Завантаження...
Як організувати фуршет
Основний закон фуршету такий: страви повинні бути сервіровані невеликими порціями «під виделку». Фуршетне меню на Новий рік може містити різноманітні холодні та гарячі закуски, салати, гарячі страви, десерти та напої.
Щоб гостям було зручно, фуршетні страви розмістіть ближче до середини столу. При цьому краї столу залиште вільними.
Страви потрібно розмістити на різних ярусах. Їх можна зробити із картонних коробок і задекорувати скатертиною. Під час розміщення закусок із різних продуктів, не ставте разом м’ясні, рибні або овочеві страви, а чергуйте їх між собою. Салати зручно подавати в тарталетках або на тостах, а десертні тарілки – стопкою в одному кінці столу. Поряд покладіть серветки та столове наряддя.
Як сервувати фуршетний стіл
Намагайтеся не перевантажувати стіл. Якщо ви приготували багато різних ласощів, краще накрити кілька столів. Келихи, чарки та склянки розмістіть трикутником, у центрі якого поставте напій, для якого вони призначені. Можна поставити келихи і в один ряд: сервірування залежить від фантазії господарів. Пам’ятайте, що головне на фуршеті – зручність, комфорт і, звичайно, гарний настрій.
Канапе з креветками
Інгредієнти:
- Креветки (відварені та нарізані) – 0,5 склянки
- Кремовий сир (м’який) – 3 ст. л.
- Соус чилі – 1 ст. л.
- Хрін в оцті – 1 ч. л.
- Тости – 6 шт.
- Креветки маленькі – 24 шт.
- Петрушка – до смаку
Як приготувати канапе з креветками
- Змішуємо нарізані креветки, сир, соус чилі, сіль і перець. Добре перемішуємо.
- Намазуємо суміш на тости та розрізаємо їх на трикутники.
- Прикрашаємо цілими креветками та листочками петрушки.
Канапки з сиром і медом
Інгредієнти:
- Тости – 4 шт.
- Помідори Чері – 150 г
- Сир Рікотта – 150 г
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Мед (рідкий) – 0,5 ст. л.
- Базилік (листя) – до смаку
Як приготувати канапки з сиром і медом
- Підсушуємо хліб у тостері та наносимо на нього сир.
- Помідори миємо та розрізаємо на дві частини.
- У пательні розігріваємо олію і обсмажуємо в ній помідори протягом 2 хвилин. Потім додаємо мед і готуємо ще хвилину.
- Готові помідори викладаємо на шматочки хліба з сиром і прикрашаємо листочками базиліку.
Рулетики з шинкою та хріном
Інгредієнти:
- Куряча шинка – 500 г
- Корінь хріну – 150 г
- Сметана – 200 г
- Салат зелений – 300 г
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Сіль – до смаку
- Оцет – 1 ч. л.
Як приготувати рулетики з шинкою та хріном
- Хрін чистимо, миємо, натираємо на дрібній тертці, перемішуємо зі сметаною і додаємо до смаку цукор, сіль і оцет.
- Шинку ріжемо тонкими скибочками та змащуємо приготовленою масою.
- Потім скибочки звертаємо рулетиками, обертаємо салатним листям і викладаємо вертикально в глибоку салатницю якомога щільніше один до одного.
Гнізда з ікрою
Інгредієнти:
- Яйця – 5 шт.
- Борошно – 1 склянка
- Маргарин – 100 г
- Вода – 1 склянка
- Ікра червона – 100 г
- Вершкове масло – 50 г
- Лимон – 0,5 шт.
Як приготувати гнізда з ікрою
- Ставимо на вогонь воду з маргарином. Після того, як він розтане, всипаємо борошно і, безперервно помішуючи, варимо протягом 2-3 хвилин. Потім тісто злегка охолоджуємо, додаємо в нього по черзі яйця і вимішуємо до тих пір, поки не вийде однорідна еластична маса.
- Деко змащуємо маслом і за допомогою чайної ложки викладаємо на нього тісто. Для того, щоб тісто не приставало до ложки, можна час від часу, опускати її у холодну воду.
- Духову шафу розігріваємо до температури 180 °С, ставимо деко і випікаємо еклери протягом 30 хвилин. Після закінчення цього часу, духовку вимикаємо, відкриваємо, але еклери не виймаємо, а залишаємо їх у духовці ще на 20 хвилин. Потім виймаємо й охолоджуємо.
- Зрізаємо денця і кладемо на еклери спочатку тонкий шматочок вершкового масла, а потім шар ікри. Лимон нарізаємо спочатку кільцями, а потім кожний ділимо на чотири частини та прикрашаємо еклери.
Шашлички із телячої печінки з інжиром
Інгредієнти:
- Печінка теляча – 150 г
- Інжир (сушений) – 1 шт.
- Багет – 75 г
- Розмарин – до смаку
- Часник – зубчик
- Перець гострий (стручок) – 0,5 шт.
- Олія – до смаку
- Вершкове масло – до смаку
- Сіль – до смаку
Як приготувати шашлички із телячої печінки з інжиром
- Розмарин та очищений часник дрібно нарізаємо, додаємо дрібно нарізаний перець (без насіння) і заправляємо прянощі олією.
- Печінку очищуємо від плівок, нарізаємо невеликими кубиками, заливаємо її маринадом і залишаємо на 2 години.
- Інжир замочуємо в гарячій воді на пів години, потім воду зливаємо, видаляємо плодоніжки та нарізаємо шматочками.
- На дерев’яні шпажки по черзі нанизуємо часточки інжиру, печінку, нарізаний скибочками багет і обсмажуємо «шашлик» в суміші з олії і вершкового масла. Готову закуску подаємо на салатних листках.
Не соліть печінку до смаження, інакше вона стане жорсткою.
Гостра закуска із сиру та горіхів
Інгредієнти:
- Салат листовий (пучок) – 1 шт.
- Горіхи кедрові – 100 г
- Жирний кисломолочний сир – 300 г
- Кріп (пучок) – 1 шт.
- Майонез – до смаку
- Часник – до смаку
- Сіль – до смаку
Як приготувати гостру закуску із сиру та горіхів
- Горіхи подрібнюємо та змішуємо з кисломолочним сиром, пропущеним через прес часником, подрібненою зеленню і майонезом.
- Додаємо на свій смак сіль і викладаємо отриману начинку на середину листка салату.
- Завертаємо салат, викладаємо на тарілку, прикрашаємо зеленню і подаємо.
Курячі крильця в медово-соєвій глазурі
Інгредієнти:
- Крило куряче – 230 г
- Перець чорний мелений – 1 г
- Майонез (55% та вище) – 45 г
- Олія – 150 мл
- Соус соєвий – 10 г
- Мед – 1 ст. л.
- Лимон – 40 г
- Порошок васабі – до смаку
- Морква – 30 г
- Селера – 30 г
- Приправа для птиці – до смаку
- Гірчиця – 15 г
Як приготувати курячі крильця в медово-соєвій глазурі
- Крильця розрізаємо на дві частини в місці з’єднання кісточок і кладемо їх у миску. Додаємо сіль, перець, гірчицю, перемішуємо та залишаємо на 30 хвилин.
- Замариновані крильця обсмажуємо в великій кількості розігрітої олії до золотистої скоринки.
- Для глазурі наливаємо в пательню сік лимона і випаровуємо його наполовину. Додаємо мед, соєвий соус, і коли мед розчиниться, опускаємо в глазур крильця. Ретельно перемішуємо, щоб глазур повністю покрила крильця і знімаємо з вогню. Готові крильця відкладаємо на тарілку.
- Додаємо в майонез порошок васабі та перемішуємо до однорідної консистенції.
- Кладемо у два скляних келихи по скибочці лимона. Кладемо в один келих нарізану соломкою моркву, а в інший – соломку із селери.
- Накладаємо в соусник соус із майонезу та васабі і подаємо разом з крильцями й овочами.
Помідори, фаршировані овочами
Інгредієнти:
- Помідори великі – 6 шт.
- Броколі, суцвіття – 0,25 склянки
- Капуста цвітна, суцвіття – 0,25 склянки
- Листя шпинату (мелені) – 0,25 склянки
- Сир Моцарела, тертий – 0,25 склянки
- Подрібнений часник – 1 зубчик
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець – до смаку
Як приготувати помідори, фаршировані овочами
- Духовку розігріваємо до 175 °С.
- З помідорів зрізаємо верхівки та ложкою виймаємо м’якоть.
- Суцвіття броколі та цвітної капусти бланшуємо в підсоленій киплячій воді.
- Потім капусту з’єднуємо з рубленим шпинатом, тертим сиром, частиною (1/4 склянки) м’якоті із помідора та тертим часником. Заправляємо овочі оливковою олією, сіллю і перцем.
- Начиняємо цією сумішшю помідори, ставимо їх у духовку та запікаємо протягом 20 хвилин.
Десерт з апельсина з медом і вершковим кремом
Інгредієнти:
- Апельсини (великі) – 4 шт.
- Мед – 2 ст.л.
- Сік лимонний – 60 мл
- Вершки (охолоджені) – 1 склянка
- Цукрова пудра – 5 г
Як приготувати десерт з апельсина з медом і вершковим кремом
- Апельсини очищуємо від шкірки, намагаючись зберегти його цілісність і нарізаємо скибочками.
- Витягуємо насіння і збираємо сік у невеликій мисці. Додаємо до нього мед, лимонний сік і ретельно перемішуємо.
- Апельсини викладаємо в «тарілочки» з половинок апельсинової шкірки, заповнюючи їх наполовину, і поливаємо їх сумішшю соків.
- Ставимо десерт у прохолодне місце для охолодження і залишаємо на годину.
- Потім збиваємо вершки, наносимо зверху на апельсини та посипаємо цукровою пудрою.
Готуймо з нами
Меню на Новий рік 2024
Готуймо з нами
ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ НА НОВИЙ РІК 2024: рецепти приготування
