Запеканка картофельная с солеными грибами

Картофель очищаем и отвариваем в подсоленой воде до готовности. После вынимаем и пропускаем через мясорубку. Очищенный и вымытый лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Картофельное пюре соединяем с измельченными грибами, луком, зеленью и взбитыми яйцами. Выкладываем массу в керамические горшочки, выравниваем поверхность и посыпаем тертым сыром с кусочками сливочного масла. Ставим горшочки в разогретую духовку и запекаем до образования румяной корочки.

Подача и сервировка запеканки

Подаем запеканку с овощным салатом и сметанным соусом.

Еще рецепты запеканок

• Запеканка творожная с вишнями
• Картофельная запеканка с мясом
• Овощная запеканка из тыквы «Селяночка»