Соус «Айоли» от Владимира Татаренко («МастерШеф»)

Чеснок тщательно измельчаем, перемешиваем с солью, горчицей и желтком. Взбиваем до однородной консистенции. Когда масса станет однородной, тонкой струйкой, постепенно вводим оливковое масло, не переставая взбивать соус. В последнюю очередь добавляем в соус лимонный сок и хорошо перемешиваем.

Подача и сервировка соуса

Соус «Айоли» подают к блюдам из морепродуктов и рыбы.

Тонкости приготовления соуса

Если соус получился слишком густым, доведите его до нужно консистенции, разбавив небольшим количеством теплой воды (2-3 ст.л.).

Еще рецепты соусов к рыбе

• Имбирный соус
• Соус «Тартар»
• Соус апельсиновый с вином и хреном