Ежегодно швейцарские вина становятся более сладкими

Содержание сахара в белых швейцарских винах с каждым годом увеличивается. К такому выводу пришли виноделы на традиционных майских дегустациях, сообщает www.akcyz.com.ua. Как отметила Мадлен Ге, обладательница титула «Винодел года», сегодня в Швейцарии наблюдается тенденция к производству более сладких белых вин. Виноделы сошлись во мнении, что причина этому — меняющиеся климатические условия.

При измерении уровня сахара швейцарские виноделы используют собственную меру. Так называемый градус Охсле (Oe) вычисляется при измерении плотности сусла — виноградного сока, из которого производится вино. Градус Охсле соответствует разнице в граммах между массой одного литра виноградного сока при температуре 20 градуса и массой одного литра воды. Например, виноградный сок массой 1084 грамма содержит 84 градуса Ое. Виноделы заметили, что изменения климата привели к увеличению показателя Охсле. По мнению винодела, бороться с этим бесполезно.