Скажите, в чем лучше всего замачивать шашлык, чтобы получить классический вариант кавказского шашлыка?

Маринад для классического кавказского шашлыка готовят из черного молотого перца, соли, репчатого лука (тертого или мелко нарезанного), уксуса или лимонного сока из расчета: на 500 г мяса идет 100 г репчатого лука и 60 г уксуса (3%). Соль и перец добавляются по вкусу.

Мясо нарезается кубиками по 30-40 г, заправляется солью, перцем, луком, уксусом и складывается в посуду, которая не окисляется; маринуется в течение 4-6 часов в холодном месте.