Скажите, можно ли использовать масло для фритюра несколько раз и что делать, чтобы фритюр не пригорал? Спасибо

Фритюр для жарки можно использовать не более двух-трёх раз. При частом использовании в масле происходят процессы окисления, а потому оно становится вредным для организма. Чтобы сохранить фритюр, его необходимо остудить, налить немного горячей воды и хорошо все размешать. Вода вместе с примесями останется на дне кастрюли, а жир поднимется наверх. Этот жир нужно собрать и хранить в темном холодном месте. Есть весьма оригинальный способ, который поможет избежать пригоранию: жир для фритюра не потемнеет и не пригорит, если положить в него чистую, сухую натуральную пробку от винной бутылки и оставить ее на все время приготовления.