Не подскажете, как «дедовским» методом можно определить достаточно ли разогрет жир для поджаривания мяса?

Чтобы образовалась хрустящая корочка и мясо не потеряло свои вкусовые качества, поджаривать мясо нужно только в хорошо разогретом жире. Главное, что жир не был перекален. Ну, а для того, чтобы определить достаточно ли он разогрет, бросьте в него кусочек хлеба. Если вокруг него образовалась пена, а хлебушек всплыл и поджарился до румяного цвета, — смело кладите мясо на сковородку!