Испекла бисквит и пропитала сахарным сиропом (для промочки), а он стал дряблым и весь размок? Почему так?

Бисквит после выпечки желательно выдерживать не менее семи часов, а затем промачивать. В противном случае, бисквит размокнет и станет дряблым. Сам же, сахарный сироп, перед промочкой следует охладить до комнатной температуры.