Как сделать, чтобы жареная говядина (порционная) была сочной, несухой?

Для того, чтобы говядина, обжаренная крупными кусочками была сочнее, советуем Вам сперва обжарить ее на сковороде в небольшом количестве жира до образования румяной корочки, а уж затем поставить ее в духовку и довести до готовности. Именно, образовавшаяся в процессе жарки корочка способствует тому, что мясной сок не выделится в большом количестве и мясо получится сочным и вкусным.