Скажите, что нужно делать, чтоб кекс при запекании не поднимался и не лопал…картина не очень симпатичная, очень хотелось бы, чтоб кексы полчались красивыми!!!! Спасибо огромное!!!

Некоторые кексы и должны трескаться сверху, например, кекс «Столичный». Трещины являются признаком правильности технологии. Для того, чтобы кекс не лопался, можно попробовать перед выпечкой затянуть форму с тестом фольгой.