Что приготовить из малины?
Салат с брынзой, перепелиными яйцами и пикантной малиновой заправкой
Ингредиенты
- Яйца перепелиные — 2 шт.
- Брынза — 30 г
- Листовой салат — 100 г
- Малина свежая — 100
- Укус яблочный или винный — 1,5 ч.л.
- Горчица зерновая — 1 ч.л.
- Мед — 1 ч.л.
- Масло растительное — 2 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Салат рвем руками и выкладываем в салатницу. Брынзу разминаем руками в крошку или нарезаем небольшими кусочками. Яйца отвариваем вкрутую и разрезаем пополам.
- Горчицу перемешиваем с медом, уксусом и малиной (50 г). Хорошо разминаем, чтобы малина превратилась в пюре и добавляем небольшими порциями растительное масло. Процеживаем соус через сито.
- Листья салата поливаем малиновой заправкой, посыпаем брынзой и украшаем половинками яиц и ягодами малины.
Малиновый тарт от Елизаветы Глинской (фото)
Куриные крылышки с малиновым соусом
Ингредиенты
- Куриные крылышки — 1 кг
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Малина свежая — 200 г
- Красный лук — 0,5 шт.
- Растительное масло
- Смесь перцев
- Яблочный уксус
- Сахар
- Соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Разрезаем куриные крылышки на три части по хрящу. Кончик откладываем (его можно использовать для варки бульона), а две остальные части маринуем в смеси соли, перцев и сахара — по вкусу. Оставляем на 90 минут.
- Крылышки смазываем растительным маслом, соевым соусом, выкладываем на противень и запекаем до золотистого цвета.
- Для соуса смешиваем малину с сахаром (по вкусу), помещаем на огонь и даем покипеть пару минут. Затем смесь охлаждаем, соединяем с кусочками лука и уксусом (по вкусу). Перебиваем смесь блендером и перетираем через сито (чтобы убрать зернышки).
- Готовые крылышки подаем с малиновым соусом.
Малиновый пирог с заварным кремом (фото)
Камамбер-фри с соусом из малины
Ингредиенты
- Камамбер (или другой мягкий благородный сыр) — 90 г
- Масло растительное — 1 стакан
- Сухари панировочные — 30 г
- Желток — 2 шт.
- Мука — 10 г
- Вино десертное — 60 мл
- Малина — 40 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Разогреваем в глубокой сковороде или фритюрнице растительное масло. Сыр нарезаем порционными кусочками. Слегка взбиваем яичный желток.
- Сыр обваливаем в муке, затем опускаем яичный желток и панируем в сухарях. Обжариваем сыр в растительном масле до румяной корочки, после чего выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
- В сотейник наливаем вино, увариваем его в два раза, добавляем малину, варим еще минуту и снимаем соус с огня. Перебиваем соус блендером и перетираем через сито. Если соус получился жидким, его можно еще уварить.
- Подаем жареный сыр с малиновым соусом и свежими ягодами.
Панкейки с малиной
Свиная корейка с малиновым соусом
Ингредиенты
- Свиная корейка на кости — 300 г
- Малина — 200 г
- Вино десертное — 50 мл
- Растительное масло
- Тимьян свежий
- Сахар
- Корица
- Соль
- Перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Свиную корейку солим, перчим, смазываем растительным маслом и обжариваем на сковороде до румяной корочки. Доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.
- Малину соединяем в сотейнике с сахаром, вином и корицей. Доводим до кипения и готовим, пока не уйдет винный запах. Перетираем соус через сито и, при необходимости, еще его увариваем.
- Подаем свиную корейку с малиновым соусом, украсив свежими веточками тимьяна.
Малиновый ликер
- Малина — 500 г
- Водка — 500 мл
- Сахар — 500 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Малину заливаем водкой и оставляем на 8-10 дней настаиваться. Затем откидываем малину на сито и, когда стечет вся жидкость, перекладываем в миску.
- Засыпаем сахаром и перебиваем блендером.
- Перетираем смесь через сито и смешиваем с водочной настойкой. Переливаем ликер в бутылку, закупориваем и храним при комнатной температуре.
Малиновый пирог с заварным кремом
Ингредиенты
Тесто:
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — 200 г
- Сахар — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Белое вино, сладкое — 25 мл
Крем:
- Молоко — 300 мл
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сахар — 3 ст.л.
- Мука — 3 ч.л.
- Ванильный сахар
- Малина свежая
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Холодное масло перетираем с мукой так, чтобы получилась масляно-мучная крошка. Сахар растираем с яйцом и вином. В масляно-мучную крошку добавляем яичную смесь, замешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодное место на 30 минут.
- Затем тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см, вырезаем по размеру формы донышко, выкладываем донышко в форму и из обрезков формируем бортики. Делаем по всей поверхности коржа проколы вилкой и выпекаем корж в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут (корж должен подрумяниться).
- Для заварного крема молоко смешиваем с сахаром (1,5 ст.л.) и ванильным сахаром. Нагреваем молоко до растворения сахара.
- Желтки смешиваем с оставшимся сахаром и мукой. Вливаем яичную смесь в молоко и, постоянно помешивая, завариваем крем до загустения.
- Снимаем крем с огня и охлаждаем. Остывший крем выкладываем в корж, сверху украшаем пирог свежей малиной и подаем.
Малиновый десерт с йогуртом и мороженым
Ингредиенты
- Малина свежая — 100 г
- Желатин — 5 г
- Малиновый конфитюр — 20 г
- Йогурт натуральный — 50 г
- Мороженое сливочное — 50 г
- Сахар — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Желатин замачиваем в небольшом количестве холодной воды (она должна его полностью покрыть) и оставляем до набухания.
- Йогурт смешиваем с мороженым, сахаром, малиновым конфитюром и свежей малиной. Добавляем желатин, ставим смесь на водяную баню и нагреваем до полного растворения желатина. Ни в коем случае не кипятим!
- Охлаждаем смесь, разливаем по формочкам и отправляем в холодильник до полного застывания. После достаем десерт из холодильника, опускаем формочку на несколько секунд в горячую воду, чтобы десерт отошел от стенок, и переворачиваем на тарелку.
- Украшаем ягодами малины и кусочком шоколада. Малиновый десерт с йогуртом и мороженым можно подать прямо в формочке.