ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Тыква средняя – 1 шт.
- Картофель (крупный) – 6 шт.
- Свинина – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Масло растительное – по вкусу
- Зелень – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Как приготовить жаркое в тыкве
- Отрезаем верхушку тыквы – это будет крышка. Вынимаем семечки и часть мякоти, чтобы сделать внутренние стенки тыквы немного тоньше.
- Пропущенный через чесночный пресс чеснок смешиваем с растительным маслом и смазываем этой смесью внутренние стенки тыквы.
- Свинину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в разогретом масле до румяной корочки. Добавляем к мясу нарезанные кубиками морковь с луком и обжариваем еще 5 минут.
- Картофель нарезаем крупным кубиком. Добавляем картофель к мясу, кладем немного тыквенной мякоти, вливаем немного бульона и тушим до полуготовности картофеля. Солим и перчим.
- Перекладываем жаркое в тыкву, доливаем немного бульона, закрываем крышкой, помещаем тыкву на противень выстеленный пергаментом (можно использовать металлическую миску) и запекаем в разогретой духовке до полной готовности овощей (30-40 минут).
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для апельсинового масла:
- Растительное масло – 350 г
- Мускатный орех – 0,25 ч. л.
- Гвоздика – 20 шт.
- Черный перец горошком – 5 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Корица – 1 ч. л.
Для салата:
- Цветная капуста – 100 г
- Тыква – 400 г
- Петрушка – 15 г
- Брынза – 50 г
- Фета – 50 г
- Красный лук – 1 шт.
- Яблоко – 2 шт.
- Перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Как приготовить теплый салат из тыквы
- Для приготовления апельсинового масла снимаем цедру с апельсина.
- В ступке растираем апельсиновую цедру, апельсиновый сок (2 столовые ложки) и специи (гвоздику, лавровый лист, мускатный орех, черный перец горошком, корицу).
- Добавляем эту смесь в масло, хорошо перемешиваем (можно взбить в блендере), переливаем в огнеупорную формочку и нагреваем в разогретой до 150 °С духовке в течение часа. Готовое масло охлаждаем.
- Соцветия цветной капусты провариваем в кипящей воде в течение 5 минут.
- Тыкву нарезаем крупным кубиком и делаем на каждом кусочке проколы вилкой.
- Лук нарезаем полукольцами. Все овощи смешиваем в миске, добавляем немного растительного масла, солим и перчим.
- Перемешиваем, выкладываем в огнеупорную форму и запекаем в разогретой до 150 °С духовке до готовности (овощи должны стать мягкими).
- Готовые овощи заправляем апельсиновым маслом, выкладываем на тарелку и посыпаем тертой брынзой и фетой. Украшаем зеленью петрушки.
- Подаем салат сразу, пока он еще теплый.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Тыква, мякоть – 150 г
- Ванильный сахар – 3 г
- Яйцо, желток – 1 шт.
- Сахар – 10 г
- Мука – 5 г
- Корица – 2 г
- Мед – 30 г
- Сметана – 30 г
- Растительное масло – для обжаривания
Как приготовить оладьи из тыквы
- Натираем на крупной терке тыкву.
- Добавляем желток, сахар, ванильный сахар, корицу и муку. Перемешиваем.
- Выкладываем в разогретое растительное масло небольшие порции тыквенной массы и обжариваем оладьи с двух сторон до румяной корочки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Молоко – 60 мл
- Тыква – 200 г
- Взбитые сливки – 100 г
- Кофе – 40 мл
- Апельсиновая цедра – по вкусу
- Корица – по вкусу
- Сахар – по вкусу
Как приготовить тыквенный капучино
- Тыкву запекаем вместе с сахаром, апельсиновой цедрой и корицей.
- После перебиваем тыкву вместе с молоком в блендере и нагреваем.
- В бокал выкладываем тыквенное пюре, на него наливаем заваренный горячий кофе и украшаем капучино взбитыми сливками.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Тыква небольшая – 1 шт.
- Грибы – 150 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Сливки 30% – 200 мл
- Орехи – по вкусу
- Слоеное тесто – 400 г
- Подсолнечное масло – по вкусу
- Тмин – по вкусу
- Яичный желток – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Как приготовить фондю в тыкве
- Отрезаем толстую часть тыквы, вычищаем семечки, смазываем тыкву подсолнечным маслом, солим, перчим и вместе с крышечкой запекаем в духовке до румяности.
- На разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла пассируем мелко нарезанный лук. Практически сразу после начала жарки добавляем к луку мелко нарезанные шампиньоны, измельченные чеснок, чили и обжариваем до готовности. В конце добавляем сливки и кладем натертый на крупной терке сыр. Даем сыру слегка расплавиться и перекладываем сырную смесь в тыквенный горшочек.
- Для приготовления хрустящих палочек слегка раскатываем слоеное тесто (чтобы не повредить слои).
- Оставшуюся часть тыквы натираем на мелкой терке. Добавляем толченые орехи, перемешиваем и выкладываем начинку тонким слоем на одну часть теста. Накрываем второй частью теста, слегка прижимаем, нарезаем тесто полосками шириной в 2-3 сантиметра, заворачиваем спиралькой, выкладываем на противень, смазываем яичным желтком и присыпаем тмином.
- Выпекаем фондю и сырные палочки в разогретой до 180 °С духовке 15 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Тыква – 300 г
- Сливки 20 % – 100 мл
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Корица – 0,5 ч. л.
Для теста:
- Масло сливочное – 40 г
- Сахар – 40 г
- Мука – 40 г
- Фундук – 100 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Корица – 0,50 ч. л.
- Анис – по вкусу
Для карамели:
- Сахар – 170 г
- Яичные желтки – 3 шт.
- Вода – 20 мл
Как приготовить тыквенный крамбл
- Очищаем тыкву от кожуры, нарезаем ломтиками, заворачиваем в пергамент и запекаем в разогретой до 160 °С духовке 15 минут.
- Сливки нагреваем на среднем огне с ванилином и корицей. Как только начнут появляться первые пузырьки, снимаем сливки с огня.
- Для приготовления карамели нагреваем смесь сахара (120 г) и воды. Когда сахар станет легкого золотистого цвета, карамель готова. Желтки взбиваем с сахаром (50 г). Когда яйца увеличатся в объеме в два раза, перестаем их взбивать. Добавляем желтки в карамель, возвращаем на огонь и, постоянно помешивая, завариваем карамель.
- Готовую тыкву перетираем через сито и смешиваем со сливками. Добавляем карамель, раскладываем десерт по креманкам и охлаждаем в холодильнике.
- Для приготовления крамбля просеянную муку смешиваем с корицей, ванильным сахаром, сахаром и анисом. Добавляем масло, растираем до образования масляно-мучной крошки. Добавляем измельченные в блендере орехи.
- Формируем из теста колбаску, заворачиваем ее в пергамент и выпекаем в разогретой до 160 °С духовке 6-8 минут.
- Готовый крамбль крошим и посыпаем этой крошкой десерт.
- Отвариваем в сахарном сиропе несколько тонких ломтиков тыквы и украшаем десерт.
Тыква, запеченая с телячьим фаршем и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Телячий фарш – 300 г
- Сыр твердый – 150 г
- Тыква – 600 г
- Белое сухое вино – 50 мл
- Небольшой лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Тимьян – по вкусу
Как приготовить тыкву, запеченую с телячьим фаршем и сыром
- Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками.
- Выкладываем ломтики тыквы в форму для запекания, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в разогретой до 180 °С духовке 10-15 минут.
- Обжариваем в разогретом масле мелко нарезанные лук и чеснок вместе с телячьим фаршем. Вливаем вино и готовим до выпаривания винного запаха.
- Выкладываем подготовленный фарш на ломтики тыквы, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке до появления золотистой сырной корочки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кукуруза (консервированная, с/м или вареная) – 80 г
- Зеленый горошек свежий или с/м – 80 г
- Тыква – 200 г
- Лук репчатый – 100 г
- Фарш мясной – 150 г
- Бульон овощной – 300 мл
- Перец чили (стручки) – 1 шт.
- Зелень петрушки (небольшой пучок) – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Паста томатная – 2 ст. л.
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Мука – 0,5 стакана
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль – по вкусу
Как приготовить мексиканское рагу с тыквой
- Очищаем тыкву от кожуры и нарезаем кубиком.
- Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем тыкву, нарезанные кубиком лук и болгарский перец.
- В отдельной посуде обжариваем фарш. Когда он изменит цвет, добавляем измельченный острый перец (без семечек) и натертый чеснок. Добавляем к фаршу тыкву с овощами, горошек и кукурузу. Кладем томатную пасту. Вливаем овощной бульон или воду и перемешиваем. Солим, перчим и кладем сахар.
- Разводим муку в небольшом количестве воды и добавляем в рагу.
- Перекладываем рагу в керамические горшочки и запекаем в разогретой до 200 °С духовке 10-15 минут.