Ингредиенты
| Сухой нут | 200 г |
| Молодая свекла | 3 шт |
| чеснок | 2 зубчика |
| Кунжутная паста Тахини | 4 ст.л. |
| кунжутное масло | 3 ст.л. |
| Лимонный сок | 3 ст.л. |
| тимьян | по вкусу |
| Соль, перец, приправы | по вкусу |
| Кедровые орешки | для украшения |
Как приготовить хумус со свеклой
- Нут замачиваем на ночь в холодной фильтрованной воде в пропорции примерно 1:3.
- Сливаем воду в отдельную посуду и отставляем — она нам ещё пригодится. Хорошо промываем нут и заливаем его холодной водой, варим до мягкости около часа.
- В это же время ставим вариться свеклу на 1,5 часа, предварительно хорошо вымыв щеткой.
- Выдавливаем сок лимона в стакан.
- Остывшие нут и крупно порезанную свеклу складываем в чашу кухонного комбайна или блендера, добавляем лимонный сок, чеснок, кунжутное масло, листочки тимьяна, соль и немного воды от варки нута.
- Разбиваем блендером или комбайном до образования густой однородной массы.
Прежде чем делать хумус можно снять с нута кожицу: это придаст хумусу нежность и кремообразную структуру, добавив лишь несколько минут к процессу приготовления. Нут хорошо чистится при сжатии пальцами — буквально сам выпрыгивает из кожуры
Кунжутную пасту Тахини хорошо перемешиваем — бывает, что паста в банке сверху жиже, чем внизу. Добавляем пасту к почти готовому хумусу и снова взбиваем до однородности.
Тахини: рецепт кунжутной пасты
Пробуем, и если смесь суховата, добавляем нутовой воды или тахини. Полученный хумус убираем на час или два в холодильник.
Украшаем готовый хумус обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками и подаем с питой, мацой, чипсами из лаваша, овощами или просто с хлебом.