Завантаження...
Марципан — эластичная смесь сахарной пудры с тертыми, порошкообразными орехами, обычно миндалем. Благодаря особенной эластичности, из неё без каких бы то ни было усилий можно формировать конфеты и различные декоративные фигурки (сердца, животные, птицы, цветы). Существует много споров относительно того, какой стране мы обязаны появлением столь прекрасного кондитерского изделия. По легенде, родина марципана — Италия. Именно там в годы сильного неурожая, жители выживали благодаря миндалю. Из него то жители средиземноморского сапожка и готовили хлебцы, пиццу, марципаны и прочие изделия.
МАРЦИПАН
Ингредиенты
Миндаль (очищенный от кожицы) — 400 г
Сахарная пудра — 200 г
Сахар (можно коричневый) — 200 г
Вода — 1 ст
Приготовление
Из воды и сахара варим сироп; доводим до кипения и кипятим 20-30 сек. Сироп охлаждаем. Миндаль кладем в комбайн и размалываем в муку. Потом добавляем к нему сахарную пудру и (комбайн не выключаем), тонкой струйкой вливаем сахарный сироп. Когда содержимое превратится в гладкую однородную массу — процесс завершен.
Хранить марципан лучше всего упакованным в пищевую пленку.
Среди других смесей, которые используют кондитеры для украшения тортов и пирожных, наиболее распространены разнообразные помадки, глазури, желе, кремы, цукаты.
Мені вдалося! 
