Добрый день! Хочу в домашних условиях приготовить чиабатту. Дайте хороший рецептик, пожалуйста.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Александра ([email protected] )

Чиабатта —  известный итальянский хлеб, имеющий хрустящую корочку и грубую, крупнодырчатую мякоть. Для того, чтобы получить такой хлеб, необходимо следить за тем, чтобы тесто было довольно жидким. Добавляя в тесто оливковое масло, Вы получите приятный аромат хлеба и плотную его консистенцию. Идеальная чиабатта получается пористой в результате того, что жидкое дрожжевое тесто поднимается более 12 часов.

ЧИАБАТТА
Ингредиенты
Для опары
Мука — 135 г
Дрожжи сухие — 1/8 ч.л.
Вода теплая — 2 ст.л.
Вода — 80 мл

Для теста
Мука  — 270 г
Вода —  160 мл
Дрожжи сухие —  1/2 ч.л.
Молоко — 2 ст.л.
Масло оливковое — 1 ст.л.
Соль —  1,5 ч.л.

Приготовление
Сначала готовим опару, для этого разводим дрожжи в теплой воде. И настаиваем в течение пяти минут. В миску кладем муку, дрожжи, соединенные с водой, отдельно воду и перемешиваем до получения однородной массы. Накрываем миску полотенцем и при комнатной температуре выдерживаем 12  часов.
Затем готовим тесто — дрожжи растворяем в теплом молоке и даем постоять 5 мин. В миску кладем муку, подошедшую опару, воду комнатной температуры, оливковое масло и дрожжевую смесь. Вымешиваем тесто 5 минут, а затем, добавив соли — еще 4 минуты.
Кладем тесто в большую кастрюлю, предварительно смазанную оливковым маслом и накрываем полотенцем. Выжидаем 1,5 часа — объем теста должен увеличиться в два раза.
Теперь смазываем ладони оливковым маслом (чтобы тесто не прилипало к рукам) и делим тесто на две равные части. Формируем два батона и кладем на противень, посыпанный мукой. Снова накрываем тесто влажным кухонным полотенцем, так чтобы оно не касалось теста (например, можно подставить невысокие стаканы) и оставляем тесто подниматься еще 1,5-2 часа.
Минут за 40 до начала выпечки разогреваем духовку до 200-220°С. Чиабатту слегка посыпаем мукой и выпекаем на средней полке 20-25 мин до бледно-золотистого цвета.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Як приготувати тертий пиріг
Здравствуйте! Можно ли при похудении зерновые хлопья заменить овсяной кашой? И можно ли в течение дня пить кофе, чай и воду?
Хочу приготовить цитрусовое варенье, минимизировав при этом количество сахара или вообще заменив его. Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить сахар и в какой пропорции?
Здравствуйте! Как вы считаете, целесообразно ли включить в меню для младших школьников суши? Спасибо.
В большинстве рецептах сахарной глазури для росписи пряников используется сырой белок. Насколько это безопасно, ведь в основном этот вид выпечки используют для детей?
Перестала есть суши и роллы, хотя очень их люблю. Все из-за того, что постоянно пугают всякими последствиями от такой еды. Особенно страшат паразиты, которыми можно заразиться от сырой рыбы. Правда ли
Несколько раз пробовала приготовить дома японские роллы, но они все время разваливаются. Рис слишком рассыпчатый, и форму они не держат. Как правильно сварить рис для роллов?
Что такое суп-рамэн?
Что такое мисо-суп?
Что, кроме суши и роллов, можно попробовать из блюд японской кухни? Хочется чего-то аутентичного и в то же время понятного по вкусу.
Підкажіть, будь ласка, як правильно зробити з домашнього сира сир твердий? Дякую.
Когда ем суши, добавляю в соевый соус васаби, и у меня либо очень остро получается, либо рис разваливается, когда макаю суши. Что я делаю не так?
Подскажите, можно ли есть суши и роллы ножом и вилкой?
Мені 27 років, мій зріст 170 і 87 кг. Харчуюсь в межах 1700-1900 ккал, після 18.00 не їм. Харчуюсь тільки правильними продуктами, але вага сходить повільно! Що мені робити?
Как эффективно похудеть человеку, который с работы не вылазит?

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
рецепты салатов на новый год 2019, какой салат приготовить на новый год 2019, рецепты новогодних салатов 2019, салат желтая свинка, салат гнездо глухаря, салат с сухариками королевский, салат с ананасами курицей и грибами, салат из кальмаров
Рецепти салатів на Новий рік 2019
рецепт салата грибная поляна с корейской морковкой, рецепт приготовления салата грибная поляна с корейской морковкой, как приготовить салат грибная поляна с корейской морковкой, состав салата грибная поляна с корейской морковкой, как приготовить салат грибная поляна с корейской морковкой
Грибна поляна: 5 рецептів салату