Подскажите,пожалуйста,как лучше приготовить оленину.

ЖАРЕНОЕ МЯСО ОЛЕНЯ, С БРУСНИЧНЫМ ВАРЕНЬЕМ

Ингредиенты
Мясо оленя— 700 г
Сало свиное — 100 г
Варенье брусничное — 150 г
Для маринада
Вода — 500 мл
Уксус виноградный — 500 мл
Морковь — 1 шт
Петрушка (корень) — 3 шт
Сельдерей — 50 г
Перец черный (горошек) — 12 шт
Лавровый лист — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление
Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем крупно нарезанные овощи, перец и лавровый лист. Варим 5-10 минут, добавляем уксус, солим и снимаем с огня. Охлаждаем и процеживаем.
Крупные куски мяса, выдержанные в маринаде, шпигуем салом и запекаем в духовке. Готовое мясо нарезаем ломтиками, заливаем мясным соком и подаем с брусничным вареньем.

Из костей оленя советуем Вам приготовить суп, который представлен в нашей базе рецептов:
СУП ИЗ ДИЧИ С ГРИБАМИ
https://smachno.ua/dir/recipes/firstdishes/6453.html