Котлети із квасолі
Домашні котлети
Інгредієнти:
- свинина – 500 г
- яловичина – 500 г
- сухарі – 200 г
- цибуля – 100 г
- сіль – 2 ч. л.
- перець – до смаку
- сухарі панірувальні – до смаку
Спосіб приготування
- Усі продукти виймаємо з холодильника.
- Сухарі замочуємо в молоці, щоб вони стали м’якими.
- М’ясо пропускаємо через м’ясорубку разом з сухарями та цибулею. Якщо м’ясо жирне, в котлети потрібно додати яйце для того, щоб фарш не розвалювався.
- Фарш солимо, перчимо та добре вимішуємо.
- У кінці фарш відбиваємо. Формуємо з фаршу котлети товщиною 1 см і паніруємо в сухарях.
- На пательні розігріваємо олію, викладаємо в нього котлети й обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки на сильному вогні.
- Потім температуру зменшуємо до середньої, накриваємо пательню кришкою і готуємо котлети ще 20 хвилин.
- За 5 хвилин до закінчення приготування додаємо пару крапель води і пропарюємо котлети під кришкою.
Сирі котлети можна заморозити та зберігати їх у морозилці до 3-х місяців. Перед обсмажуванням заморожених котлет, спочатку потрібно пропарити їх під кришкою на середній температурі близько 5 хвилин, а потім вже смажити.
Печінкові котлети
Інгредієнти:
- яловича печінка – 500 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- яйця – 1 шт.
- борошно – 2 ст. л.
- вершки – 1 ч. л.
- олія – 40 мл
- сіль, спеції, приправи, зелень – до смаку
Спосіб приготування
- Добре помийте печінку, потім дайте їй висохнути.
- Наріжте печінку та цибулю невеликими шматками і змішайте.
- Пропустіть суміш через м’ясорубку, додайте яйце, вершки, сіль і добре перемішайте до однорідної маси.
- Додайте борошно і ще раз перемішайте.
Продовження рецепта читайте тут.
Котлети по-аджарськи: рецепт приготування
Курячі котлети
Інгредієнти:
- куряче філе – 500 г
- кабачок – 300 г
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 1 зубчик
- яйце куряче – 1 шт.
- сир плавлений – 100 г
- олія (для смаження) – до смаку
- крохмаль – 1 ст. л.
- сіль – 0,25 ч. л.
- перець – до смаку
- борошно (для панірування) – до смаку
Спосіб приготування
- Куряче філе, кабачок, моркву, часник і плавлений сир перекручуємо на м’ясорубці. Ретельно перемішуємо.
- До отриманої маси додаємо яйце та крохмаль. Солимо та перчимо. Ще раз ретельно перемішуємо.
- З фаршу формуємо невеличкі плескуваті котлетки. Обвалюємо в борошні.
- Викладаємо котлети на розігріту пательню та обсмажуємо на олії по 3-4 хвилини з кожного боку на середньому вогні.
Плавлений сир зробить курячі котлети більш ситними, а золотава скоринка утримає всю їх соковитість всередині.
Морквяні котлети з курячою печінкою
Грибні котлети
Інгредієнти:
- гриби – 500 г
- жир (для смаження) – 20 г
- сухарі – 0,5 склянки
- яйця – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- хліб білий – 160 г
- петрушка – 1 ст. л.
- сметана – 2 ст. л.
Спосіб приготування
- Гриби пропускаємо через м’ясорубку разом з розмоченим і віджатим білим хлібом, додаємо обсмажені в олії цибулю, яйце, зелень петрушки.
- Все перемішуємо, формуємо котлети. Паніруємо в сухарях і в киплячому жирі обсмажуємо з обох боків до рум’яної скоринки.
- Подаємо зі сметаною та зеленню.
Котлета по-київськи
Інгредієнти:
- куряча грудка – 2 шт.
- вершкове масло – 140 г
- борошно – 60 г
- панірувальні сухарі – 140 г
- яйця – 2 шт.
- молоко – 100 мл
- зелень петрушки – 20 г
- олія – 300 мл
- сіль – до смаку
- перець – до смаку
Спосіб приготування
- Знімаємо з курячих грудок шкіру, викладаємо їх внутрішньою стороною вгору. Надрізаємо філе уздовж і розпластовуємо кожен шматочок так, щоб помістилася начинка.
- Накриваємо грудку харчовою плівкою та обережно відбиваємо до товщини 0,5 см. Підрізаємо білі сухожилля в декількох місцях. Солимо, перчимо.
- Зелень петрушки дуже дрібно шаткуємо, складаємо в миску, додаємо вершкове масло кімнатної температури, солимо. Ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси.
Продовження рецепта читайте тут.