Ягоди – звичний інгредієнт солодких страв. Але ще за старих часів їх часто використовували для додання особливого смаку м’ясних страв. Ягідна кислинка чудово поєднується з усіма видами м’яса, дичини та навіть риби. Варто приготувати!
Соус з шипшини
Фото створене ШІ
Чудово поєднується з дичиною
ІНГРЕДІЄНТИ:
- масло вершкове – 40 г
- борошно – 30 г
- мармелад з шипшини – 2 ст. л.
- вода – 250 мл
- вино біле – 100 мл
- лимонний сік – до смаку
- сіль – до смаку
- цедра лимона – до смаку
Як приготувати соус з шипшини
- З’єднуємо масло і борошно, обсмажуємо суміш до світло-коричневого кольору.
- Додаємо воду, мармелад і вино. Перемішуємо.
- Додаємо в соус лимонний сік, сіль, мелену цедру лимона і варимо при невеликій температурі 10 хвилин.
Журавлино-цитрусовий соус
Фото створене ШІ
Підходить до будь-якого м’яса
ІНГРЕДІЄНТИ:
- апельсиновий сік – 1000 г
- цукор – 300 г
- цедра апельсина – 40 г
- журавлина або лісові ягоди – 300 г
- апельсин – 300 г
- масло вершкове – 200 г
Як приготувати журавлино-цитрусовий соус
- Наливаємо в сотейник апельсиновий сік. Додаємо журавлину і цукор.
- Знімаємо з апельсина цедру і вирізаємо м’якість апельсина без плівочок.
- Суміш соку, ягід і цукру доводимо до кипіння. Варимо 5-10 хвилин.
- Потім розминаємо ягоди ложкою, додаємо апельсинову цедру і м’якість.
- Соус доводимо до кипіння, варимо 2-3 хвилини і в кінці варіння кладемо в соус вершкове масло.
Вишневий соус
Фото створене ШІ
Соус підходить до телятини або яловичини. Цей соус так само підійде до риби, особливо до морської, червоної
ІНГРЕДІЄНТИ
- вино «Каберне» – 100 г
- бальзамічний оцет – 5 г
- вишня – 100 г
- цукор – 50 г
- чебрець – 2 г
Як приготувати вишневий соус
- Змішуємо в каструлі цукор, вишню, вино, оцет і чебрець.
- Нагріваємо суміш на невеликому вогні і варимо 30 хвилин.
- Готовий соус охолоджуємо, наливаємо в соусник і прикрашаємо гілочкою чебрецю. Соус готовий!
Готовність соусу визначається за густотою: коли соус загусне, він готовий.
Соус фруктово-ягідний
Фото створене ШІ
Соус підходить до м’яса
ІНГРЕДІЄНТИ:
- джем з чорної смородини – 2 ст. л.
- гірчиця – 0,5 ч. л.
- портвейн – 1 ст. л.
- лимон – 0,5 шт.
- апельсин – 0,25 шт.
- цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
Як приготувати фруктово-ягідний соус
- Джем з чорної смородини розтираємо з гірчицею, додаємо портвейн, сік лимона і апельсина і протираємо через сито.
- Цедру лимона і апельсина ріжемо тонкою соломкою, обшпарюємо і опускаємо на 1 хвилину в окріп.
- Так само обшпарюємо дрібно нарізану цибулю. Цедру і цибулю охолоджуємо і змішуємо з соусом.
- За бажанням можна додати перець. Соус подаємо до м’яса.
Соус з порічки
Фото створене ШІ
Соус підходить до птиці й м’яса
ІНГРЕДІЄНТИ:
- порічка – 2000 г
- цукор – 1000 г
- оцет 9% – 200 мл
- гвоздика – 2 ч. л.
- кориця – 1 ст. л.
- перець мелений чорний – 1 ч. л.
- перець духмяний – 1 ч. л.
Як приготувати соус з порічки
- Порічку перебираємо, ягоди відокремлюємо від ніжок і миємо.
- Потім з цукру і порічки варимо желе, для цього порічку засипаємо цукром і тримаємо на вогні протягом 20 хвилин з моменту закипання.
- Далі отриману масу віджинаємо, відокремлюємо кісточки, вливаємо оцет, додаємо прянощі, все перемішуємо і кип’ятимо ще кілька хвилин – соус повинен загуснути.
- Потім розкладаємо соус по стерилізованих банках і закатуємо. Соус з порічки готовий.