Ягідні соуси до м’яса: ТОП 5 рецептів

Ягоди – звичний інгредієнт солодких страв. Але ще за старих часів їх часто використовували для додання особливого смаку м’ясних страв. Ягідна кислинка чудово поєднується з усіма видами м’яса, дичини та навіть риби. Варто приготувати!

Соус з шипшини

Фото створене ШІ

Чудово поєднується з дичиною

ІНГРЕДІЄНТИ:

• масло вершкове – 40 г
• борошно – 30 г
• мармелад з шипшини – 2 ст. л.
• вода – 250 мл
• вино біле – 100 мл
• лимонний сік – до смаку
• сіль – до смаку
• цедра лимона – до смаку

Як приготувати соус з шипшини

1. З’єднуємо масло і борошно, обсмажуємо суміш до світло-коричневого кольору.
2. Додаємо воду, мармелад і вино. Перемішуємо.
3. Додаємо в соус лимонний сік, сіль, мелену цедру лимона і варимо при невеликій температурі 10 хвилин.

Готуймо з нами Грузинські соуси зі слив: ткемалі, сацебелі, тклапі: рецепти покроково

Журавлино-цитрусовий соус

Фото створене ШІ

Підходить до будь-якого м’яса

ІНГРЕДІЄНТИ:

• апельсиновий сік – 1000 г
• цукор – 300 г
• цедра апельсина – 40 г
• журавлина або лісові ягоди – 300 г
• апельсин – 300 г
• масло вершкове – 200 г

Як приготувати журавлино-цитрусовий соус

1. Наливаємо в сотейник апельсиновий сік. Додаємо журавлину і цукор.
2. Знімаємо з апельсина цедру і вирізаємо м’якість апельсина без плівочок.
3. Суміш соку, ягід і цукру доводимо до кипіння. Варимо 5-10 хвилин.
4. Потім розминаємо ягоди ложкою, додаємо апельсинову цедру і м’якість.
5. Соус доводимо до кипіння, варимо 2-3 хвилини і в кінці варіння кладемо в соус вершкове масло.

Готуймо з нами Пряний обліпиховий соус

Вишневий соус

Фото створене ШІ

Соус підходить до телятини або яловичини. Цей соус так само підійде до риби, особливо до морської, червоної

ІНГРЕДІЄНТИ

• вино «Каберне» – 100 г
• бальзамічний оцет – 5 г
• вишня – 100 г
• цукор – 50 г
• чебрець – 2 г

Як приготувати вишневий соус

1. Змішуємо в каструлі цукор, вишню, вино, оцет і чебрець.
2. Нагріваємо суміш на невеликому вогні і варимо 30 хвилин.
3. Готовий соус охолоджуємо, наливаємо в соусник і прикрашаємо гілочкою чебрецю. Соус готовий!

 Готовність соусу визначається за густотою: коли соус загусне, він готовий.

Готуймо з нами Яблучний Спас: соус з яблук

Соус фруктово-ягідний

Фото створене ШІ

Соус підходить до м’яса

ІНГРЕДІЄНТИ:

• джем з чорної смородини – 2 ст. л.
• гірчиця – 0,5 ч. л.
• портвейн – 1 ст. л.
• лимон – 0,5 шт.
• апельсин – 0,25 шт.
• цибуля ріпчаста – 0,5 шт.

Як приготувати фруктово-ягідний соус

1. Джем з чорної смородини розтираємо з гірчицею, додаємо портвейн, сік лимона і апельсина і протираємо через сито.
2. Цедру лимона і апельсина ріжемо тонкою соломкою, обшпарюємо і опускаємо на 1 хвилину в окріп.
3. Так само обшпарюємо дрібно нарізану цибулю. Цедру і цибулю охолоджуємо і змішуємо з соусом.
4. За бажанням можна додати перець. Соус подаємо до м’яса.

Готуймо з нами Соуси зі слив на зиму: ТОП-5 рецептів

Соус з порічки

Фото створене ШІ

Соус підходить до птиці й м’яса

ІНГРЕДІЄНТИ:

• порічка – 2000 г
• цукор – 1000 г
• оцет 9% – 200 мл
• гвоздика – 2 ч. л.
• кориця – 1 ст. л.
• перець мелений чорний – 1 ч. л.
• перець духмяний – 1 ч. л.

Як приготувати соус з порічки

1. Порічку перебираємо, ягоди відокремлюємо від ніжок і миємо.
2. Потім з цукру і порічки варимо желе, для цього порічку засипаємо цукром і тримаємо на вогні протягом 20 хвилин з моменту закипання.
3. Далі отриману масу віджинаємо, відокремлюємо кісточки, вливаємо оцет, додаємо прянощі, все перемішуємо і кип’ятимо ще кілька хвилин – соус повинен загуснути.
4. Потім розкладаємо соус по стерилізованих банках і закатуємо. Соус з порічки готовий.

Готуймо з нами Кисло-солодкий китайський соус для м’яса

Готуймо з нами Гострий соус шрирача – рецепт