| гарбуз | 400 г |
| цибуля-порей | 100 г |
| Бульйон курячий | 400 г |
| Гриби білі | 100 г |
| Вершки 30% | 50 г |
| пармезан | 20 г |
| оливкова олія | 20 г |
| часник | 1 зубок |
| Петрушка | до смаку |
| Трюфель чорний | до смаку |
| Сіль | до смаку |
| перець | до смаку |
Як приготувати крем-суп із гарбуза з грибами
Продукти, які потрібні для приготування крем-супу з гарбуза з білими грибами
1. Відрізаємо жорсткі частини у цибулі-порею
2. Нарізаємо цибулю великими шматочками
3. Розрізаємо гриби на 2 частини
4. Викладаємо гриби на тарілку
5. Додаємо почищений і розрізаний на 2 частини часник
6. Нарізаємо петрушку, додаємо петрушку до грибів
7. Солимо і перчимо, додаємо оливкову олію
8. Вирізаємо шматок гарбуза
9. Видаляємо насіння
10. Видаляємо шкірку, нарізаємо гарбуз товстими пластинами
11. Нарізаємо пластини гарбуза кубиками
12. Викладаємо гриби на гриль і обсмажуємо до готовності
13. Викладаємо гриби на тарілку
14. Наливаємо в каструлю бульйон
15. Додаємо шматочки гарбуза, цибулю і відварюємо до готовності
16. Готові овочі збиваємо за допомогою блендера в пюре
17. Додаємо до грибів гарбузове пюре
18. Додаємо крем із вершків і пармезану
19. Перчимо
20. Збризкуємо суп оливковою олією
21. Додаємо трюфель і зелень
Крем-суп із гарбуза з грибами готовий! Смачного!
Приготування крему з пармезану та вершків
- Вершки нагріваємо, пармезан натираємо на тертці та додаємо в гарячі вершки.
- Збиваємо крем до повного розчинення сиру й охолоджуємо.
Шеф-кухар Андреа Норі
Smachno.ua дякує Андреа Норі за допомогу в підготовці матеріалу
Підготувала Інна Карнаухова,
Smachno.ua