Простий і швидкий рецепт малосольних огірків
Малосольні огірки відмінно підходять для приготування легких салатів. Ще один плюс такого рецепта – по ньому дуже просто готувати
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг;
- Часник – 3 зубчики;
- Хрін – 1 лист;
- Кріп – 2-3 парасольки;
- Сіль – 2 ст. ложки;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Вода – 1 л
- Миємо огірки і залишаємо їх у холодній воді на 60 хвилин.
- В 1 літрі води розчиняємо сіль і цукор, важливо зберегти пропорції.
- Миємо та крупно нарізаємо лист хрону, чистимо часник і нарізаємо його на часточки. Продовження рецепта читайте тут.
Малосольні огірки по-корейськи за 3 години
Найкраще для цього рецепта підійдуть звичайні грунтові огірки. Салатні сорти виходять не такими хрусткими.
Інгредієнти:
- Огірки – 1,5 кг;
- Приправа для моркви по-корейськи – 0,5 пачки;
- Цукор – 100 г;
- Сіль – 50 г;
- Оцет 9% – 0,5 склянки;
- Часник – 0,5 головки
1. Миємо огірки під проточною водою. Нарізаємо огірочки, спочатку по довжині на 4 часточки, а потім поперек на зручні для вас шматочки.
Щоб огірки не були гіркими, можна замочити їх у холодній воді на кілька годин. Таким чином, вся гіркота швидко виходить.
2. Перекладаємо нарізані шматочки в миску. Туди ж висипаємо сіль, цукор і приправу. Часник чистимо і видавлюємо через спеціальне пристосування, або можна скористатися дрібної теркою.
3. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Додаємо до огірків оцет і соняшникову олію. Знову гарненько перемішуємо масу і ставимо на 3 години в холодильник, щоб промаринувалося.
4. Щоб закатати таку закуску на зиму, робимо все те ж саме, розкладаємо масу в банки і стерилізуємо 15 хв. Стежимо за рівнем води в каструлі, вона повинна діставати до «плічок» банок. Виймаємо банки з каструлі, і відразу ж приступаємо до закрутки.
Малосольні огірки сухого засолу в пакеті
Сухий посол – це такий спосіб приготування солоних огірків, при якому не використовується розсіл. Він простий і не займає багато часу.
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг;
- Столовий оцет 9% – 1 ст. л .;
- Сіль – 1 ст. л .;
- Цукор – 0,5 ч. л.;
- Часник – 2-4 зубчики;
- Кріп – 1 пучок;
- Листя вишні, порічки, хрону – в пропорції 3: 3: 1
- Огірки вимиваємо, видаляємо хвостики і нарізаємо на дві або чотири часточки уздовж огірка. Подрібнюємо часник. Перемішуємо всі інгредієнти.
- Розміщуємо розрізані огірки в прозорий поліетиленовий пакет, додаємо суміш з інгредієнтів, зав’язуємо пакетик і все ретельно перемішуємо.
- Кладемо пакет з огірками, не розкриваючи, в холодильник. Через дві-три години малосольні огірки готові.
Малосольні огірки з гірчицею
Гірчиця надає огіркам особливої пікантності і насиченості
Інгредієнти:
- Огірки – 3 кг;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Петрушка – 2-3 гілочки;
- Зелень селери – 2-3 гілочки;
- Кріп (парасольки) – 2 шт .;
- Гірчиця суха – 1,5-2 ст. ложки.
- Для розсолу:
- Вода – 2 л;
- Сіль – 100 г;
- Цукор – 30 г
- Огірки вимиваємо.
- Пряні трави вимиваємо, крупно нарізаємо. Часник очищаємо, нарізаємо шматочками.
- Банку промиваємо з содою. Викладаємо шар зелені на дно банки.
- Зверху – огірки, пересипаючи спеціями.
- Верхній шар огірків посипаємо сухою гірчицею.
- Кип’ятимо воду, всипаємо сіль і цукор, перемішуємо, добре розчиняємо.
- Заливаємо огірки в банці гарячим розсолом.
- Малосольні огірки з гірчицею будуть готові через 12 годин.
Малосольні огірки з медом
І наостанок самий незвичайний рецепт в нашій добірці. Якщо любите дивувати рідних незвичайними, але неймовірно смачними і пікантними закусками, обов’язково спробуйте.
Інгредієнти:
- Огірки – 1,5 кг;
- Кріп і молодий часник – за смаком;
- Гірчиця в зернах – 1 ч. л.;
- Гострий перець – четвертинка;
- Для розсолу:
- Вода – 1 л;
- Мед – 1 ст. л .;
- Горілка – 100 г;
- Сіль грубого помелу – 1, 5 ст. л.
- Ретельно вимиваємо огірки, зрізаємо кінчики і укладаємо в підготовлену банку, пересипаючи крупно порізаними кропом і неочищеними зубчиками молодого часнику.
- У банку додаємо одну чайну ложку гірчичного зерен і четвертинку перчика чилі.
- Готуємо розсіл: у воді розводимо півтори столові ложки кухонної солі і одну неповну ложку меду.
- Кип’ятимо розсіл, охолоджуємо до кімнатної температури і додаємо в нього одну чарку горілки.
- Приготовленим розсолом заливаємо огірки в банку. Банку накриваємо марлею, складену в декілька шарів, і ставимо в темне тепле місце для бродіння на добу, потім переносимо в холодильник для охолодження і тривалого зберігання.