Швидкий овочевий салат
Складові:
- 1,5 кг болгарського перцю
- 3 кг помідорів
- 1 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 2 головки часнику
- 2 склянки оцту
- 2 ст.л. соняшникової олії
- 2 склянки цукру
- 5 ст.л. солі
- лавровий лист, перець горошком
Як закрити овочевий салат
- Овочі нарізаємо – перець смужками, помідори – скибочками, моркву – соломкою або кружечками, цибулю – великими кубиками. Овочі перемішуємо та залишаємо на кілька годин.
- Готуємо маринад – кип’ятимо оцет з олією, цукром і сіллю, додаємо лавровий лист і перець. Заливаємо овочі отриманим маринадом, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо близько 5 хвилин.
- Розкладаємо овочі з маринадом по попередньо стерилізованим банкам і закручуємо.
Як стерилізувати банки для консервації (відео)
Салат «Десятка»
Складові:
- 10 баклажан
- 10 штук болгарського перцю
- 10 червоних помідорів
- 10 ріпчасті цибулини
- 150 г цукру
- 2 ст.л. солі
- 200 мл олії
- 0.5 склянки води + 1.5 ст.л. оцту
Як приготувати салат
Всі овочі чистимо, нарізаємо, додаємо сіль, цукор, воду, оцет і тушкуємо на олії 45 хвилин. Іноді помішуємо.
Банки і кришки миєму та стерилізуємо. Розкладаємо гарячий салат по банках і закручуємо.
Салат з кабачків
Складові:
- 3 кг кабачків
- 5 ст.л. солі
- 0,5 кг цибулі
- 0,5 кг моркви, натерти
- 1 кг болгарського перцю
- 1 склянка оцту 9%
- 1 склянка цукру
- 1 ч.л. горошин запашного перцю
- 1/2 ч.л. меленого червоного перцю
- 1 ст.л. насіння гірчиці
- 1 ч.л. горошин чорного перцю
- 1 ч.л. насіння коріандру
- лавровий лист (1 лист на кожну банку)
- олія (1 ст.л. на кожну банку)
Як приготувати салат з кабачками
- Кабачки миємо й натираємо на крупній тертці або нарізаємо тонкими скибочками на тертці-мандоліні.
- Пересипаємо овочі 3 ст.л. солі і даємо постояти 2-3 години.
- Цибулю нарізаємо півкільцями, посипаємо 2 ст.л. солі і теж даємо постояти 2-3 години.
- Кабачки і цибулю віджимаємо, перемішуємо, додаємо терту моркву і нарізаний кубиками болгарський перець без насіння.
- Доводимо до кипіння оцет, цукор, спеції і виливаємо в овочі. Даємо постояти 3 години.
- Розкладаємо овочі з маринадом в чисті банки. У кожну банку кладемо 1 лавровий лист і 1 ст.л. олії.
- Закриваємо щільно кришками і пастеризуємо: ставимо банки у велику каструлю (дно каструлі можна вистелити кухонним рушником, щоб банки не стукали), заливаємо водою по плечики, доводимо до кипіння і кип’ятимо 20-30 хвилин.
Залишаємо салат охолонути і зберігаємо банки в темному прохолодному місці.