Загрузка...
Американская компания Microzap разработала метод выпечки хлеба, который не плесневеет в течение 60 суток, пишет korrespondent.net.
Обычно хлеб выбрасывают из-за того, что он поражается плесенью — в обычных условиях хлеб плесневеет через 10 дней. Буханки хлеба упаковываются в пластиковую пленку, что приводит к конденсации влаги на ее внутренней поверхности. А это создает прекрасные условия для роста грибка Rhizopus stolonifer, что и приводит к плесневению.
Обычно хлебопеки добавляют в тесто большое количество консервантов, которые препятствуют росту плесени, а кроме того другие вещества, чтобы замаскировать вкус этих консервантов. Новая технология позволяет избежать такой необходимости.
По новому методу хлеб проходит через микроволновую печь, излучение которой убивает споры плесени, содержащиеся в тесте. В лаборатории компании, расположенной на территории Техасского технологического университета в Лаббоке, глава компании Дон Сталл демонстрирует длинную микроволновую установку. Она была создана первоначально для уничтожения возбудителей больничных инфекций. Однако вскоре исследователи обнаружили, что эта установка убивает споры плесени в хлебе в течение 10 секунд.
Убытки от порчи пищевых продуктов является серьезной проблемой во многих развитых странах. В США средняя американская семья выбрасывает 40% покупаемых продуктов на сумму 165 млрд долларов в год.
По утверждению специалистов компании, новый метод позволит существенно сократить убытки от порчи продуктов, а также может использоваться для обеззараживания многих других пищевых продуктов, в том числе свежей индюшатины, фруктов и овощей.
Дон Сталл считает, что обработка индюшатины и целого ряда других продуктов микроволновым излучением способна предотвратить пищевые отравления, вызванные опасными микроорганизмами. По его словам, единственным видом фруктов и овощей, который не поддается обработке новым методом, является дыня-канталупа.
У меня получилось! 
