Сырая капуста брокколи эффективно борется с раком

Приготовленная капуста брокколи (вареная, тушеная и т.п.) менее эффективно борется  с раком, заявляют голландские специалисты. В вареной брокколи содержание сульфорафана — противоракового и противомикробного вещества (оно еще содержится в брюссельской, цветной капусте и кольраби) — оказалось значительно ниже, чем в сырой, сообщает foodnavigator.com. Ученые исследовали 8 человек. Часть из них съели по 200 г сырой брокколи, остальные — такое же количество приготовленной капусты. Затем у добровольцев измерили уровень сульфорафана в крови и моче. У тех, кто ел приготовленную брокколи, этого вещества в организме было больше. В сырой брокколи содержится 37% сульфорафана, а в приготовленной — 3,4%, говорят специалисты.