Здравствуйте. В моей семье очень любят мясо, готовлю его практически каждый день. Но использую замороженное, и оно получается жестким. Как можно смягчить мясо после разморозки?

Начинайте размораживать мясо за сутки до приготовления. Из морозилки мясо нужно переложить в холодильник (в зону с нулевой температурой) на 24 часа. В холодильнике мясо должно стать мягким и пластичным, без внутренних уплотнений.

Охлажденное мясо нужно достать из холодильника и положить в воду комнатной температуры на 15-20 минут.

После разморозки мясо необходимо обмыть и промокнуть хлопчатобумажной салфеткой, срезать с него пленки, удалить сухожилия и лишний жир.

Мясо после разморозки не стоит готовить на сильно раскаленной сковороде. Лучше всего для размороженного мяса подходит способ тушения с луком — лук смягчает жесткое мясо.

Заморозку мяса также необходимо делать правильно. Нужно разделить большой кусок мяса на небольшие порции, разложить их в отдельные пакеты и только после этого замораживать.