Очень люблю соус песто. Всегда пользуюсь блендером для его приготовления, но тут подруга сказала, что правильно толочь его в ступе. Так ли это?

Да, для приготовления истинного соуса "Песто" рекомендуется использовать мраморную ступку и деревянный пестик (в народе — "искусственный палец"). При использовании блендера и аналогичных ему устройств, вкус соуса существенно меняется, потому как в процессе приготовления "лопости" бытовой техники достаточно сильно нагреваются.