Топ 7 салатов без майонеза на праздничный стол

Каким должен быть соус к салату по требованиям современной кулинарии? Здесь действует эдакое правило трех «не»: не густой, не тяжелый и не сложный в приготовлении и выборе компонентов. Наши топ-7 салатов к праздничному столу именно с такими соусами. Необыкновенно вкусно может быть и без майонеза. Готовим и убеждаемся!

Салат шопский с брынзой

Ингредиенты:

Для салата:

• Помидор желтый – 300 г
• Помидор красный – 300 г
• Перец сладкий – 300 г
• Огурец – 200 г
• Красный лук – 50 г
• Брынза – 150 г
• Маслины (без косточки) – 120 г

Для соуса:

• Горчица – 60 г
• Мед – 40 г
• Сок лимона – 40 г
• Лимон – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 200 мл
• Горчица дижонская – 70 г

Как приготовить салат шопский с брынзой

1. Помидоры, перец и огурец моем и обсушиваем, луковицу чистим. Со стручка перца удаляем сердцевину с семенами.
2. Луковицу нарезаем тонкими кольцами, остальные овощи – аккуратными кусочками.
3. Брынзу крошим.
4. Для соуса цедру лимона тонко натираем, сок отжимаем.
5. В удобной посудине смешиваем растительное масло с цедрой и соком лимона, добалвяем цедру, горчицу и мед и хорошо взбиваем массу блендером. Добавляем соль по вкусу.
6. Аккуратно подмешиваем в соус дижонскую горчицу.
7. На сервировочную тарелку выкладываем подготовленные овощи, добавляем маслины.
8. Посыпаем салат искрошенной брынзой и поливаем соусом.

Салат с креветками и авокадо

Ингредиенты:

• Креветки (вареные) — 300 г
• Авокадо – 1 шт.
• Салат айсберг – 5 листов

Для соуса песто:

• Базилик – 1 пучок
• Пармезан тертый – 50 г
• Часник – 3 зубка
• Кедровые орешки – 30 г
• Оливковое масло – 150 мл
• Соль – по вкусу

Как приготовить салат с креветками и авокадо

1. Салат тщательно промываем и крупно шинкуем.
2. Авокадо ополаскиваем, чистим и нарезаем кубиками.
3. Креветки чистим.
4. Готовим соус. Базилик тщательно промываем, перебираем, обсушиваем и обрываем листики с веточек.
5. Чеснок чистим.
6. Кедровые орешки слегка подсушиваем на сковроде.
7. Немного листиков базилика откладываем для украшения, остальное закладываем в чашу блендера.
8. Добавляем к базилику сыр, кедровые орешки, чеснок и вливаем 2-3 ст. л. оливкового масла. Измельчаем ингредиенты в блендере в мелкую крошку, вливаем оставшееся оливковое масло и хорошо перемешиваем: соус не должен быть однородной массой.
9. Соус солим по вкусу.
10. В сервировочной посуде смешиваем креветки, авокадо и листья салата и поливаем блюдо соусом.

 Весь приготовленный соус может вам не понадобиться. Если соус остался, перелейте его в удобную баночку с кришкой и храните в холодильнике. В течение недели у вас под рукой будет готовый песто к спагетти, салатам, гренкам. Перед употреблением просто взболтайте его. А при необходимости, если соус кажется вам слишком густым, разведите его каплей растительного масла.

Салат с морепродуктами

Ингредиенты:

• Осьминоги бэби – 12 – 15 шт.
• Гребешок морской – 6 шт.
• Лосось свежезамороженный – 100 г
• Креветки коктейльные (чищеные) – 100 г
• Кальмар очищенный кольцами – 100 г
• Лук крымский – 1 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Помидоры черри – 12 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Спаржа зачищена – 5 стеблей
• Салат листовой – 1 пучок
• Мидии вареные – 100 г
• Растительное масло для жарки
• Лимон – 1/2 шт.

Для соуса:

• Подсолнечное масло – 100 мл
• Мед – 2 ч. л.
• Сок лимона – 50 мл
• Горчица зерновая – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу

Как приготовить салат с морепродуктами без майонеза

1. Салат промываем, перебираем, обсушиваем и крупно шинкуем.
2. Луковицу чистим и нарезаем полукольцами.
3. Огурец и сладкий перец промываем, со стручков перца удаляем плодоножки. Подготовленные овощи нарезаем кусочками или брусочками.
4. Стебли спаржи зачищаем, ополаскиваем и варим в подсоленной кипящей воде 2 минуты. Спаржу откидываем на дуршлаг и ополаскиваем холодной водой. Каждий стебель спаржи разрезаем вдоль пополам.
5. Для соуса растительное масло разводим соком лимона, добавляем мед и горчицу и хорошо взбалтываем.
6. Добавляем в соус соль по вкусу и перемешиваем.
7. Морские гребешки варим в подсоленной кипящей воде 5 минут, воду сливаем, морские гребешки ополаскиваем холодной водой.
8. Лосося нарезаем тонкими брусочками.
9. На сковороде нагреваем небольшое количество масла.
10. В горячее масло выкладываем осьминогов, брусочки лосося, креветки, кальмары и обжариваем, часто перемешивая, на сильном огне приблизительно 4 минуты.
11. Помидоры черри моем, обсушиваем и нарезаем половинками.
12. На сервировочную тарелку выкладываем салат, огурец и перец, поливаем каплей соуса и перемешиваем.
13. Выкладываем на зелень мидии, обжаренного лосося, кальмары, креветки и осьминогов.
14. Поливаем салат соусом и перемешиваем.
15. По диаметру тарелки выкладываем половинки помидоров черри. Украшаем салат стеблями спаржи и ломтиками лимона.

Салат с рукколой и фетой

Фото створене ШІ

Ингредиенты:

• Руккола
• Шампиньоны
• Помидоры черри
• Фета
• Соль
• Перец

Для соуса:

• Чеснок – 2–3 зубка
• Рафинированное растительное масло
• Соевый соус

Как приготовить легкий салат с рукколой, помидорами черри и фетой

1. Грибы промываем, обсушиваем, нарезаем тонкими пластинами и обжариваем на горячем растительном масле до золотистого цвета. Слегка солими и перчим.
2. Рукколу промываем, перебираем, обсушиваем и рвем руками или крупно шинкуем.
3. Помидоры черри моем, обсушиваем и нарезаем половинками.
4. Фету нарезаем кубиками.
5. Для соуса чеснок чистим и толчем в ступке со щепоткой соли.
6. Растительное масло взбалтываем с соевым соусом, добавляем чеснок и перемешиваем.
7. В глубоком салатнике смешиваем рукколу, черри и грибы, поливаем соусом и перемешиваем.
8. Закладываем в салат фету и перемешиваем повторно.

Салат с авокадо, рукколой и пармезаном

Ингредиенты:

• Листья салата ассорти – 1 пучок
• Корень сельдерея – 1/4
• Руккола – 1 пучок
• Помидоры черри – 8 шт.
• Маслины (без косточки) – 100 г
• Авокадо – 1 шт.
• Сок лимона – 1 ч. л.
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Пармезан (тонко струганный) – 1 ст. л.

Как приготовить салат с авокадо, рукколой и пармезаном

1. Авокадо ополаскиваем, разрезаем пополам и удаляем косточку. Плод аккуратно чистим и нарезаем продльными ломтиками.
2. Нарезанное авокадо выкладываем на сервировочную тарелку и сбрызгиваем соком лимона.
3. Помидоры моем, обсушиваем и нарезаем половинками или четвертинками.
4. Маслины нарезаем половинками.
5. Помидоры и маслины выкладываем на авокадо.
6. Корень сельдерея чистим и нарезаем тонкой соломкой.
7. Листья салата и рукколу моем, перебираем и обсушиваем, крупные листья рвем руками.
8. Для соуса масло взбалтываем с бальзамическим уксусом.
9. В миске смешиваем салатный микс и рукколу с сельдереем, поливаем соусом и хорошо перемешиваем.
10. Выкладываем салатный микс с рукколой и сельдереем на авокадо с помидорами и маслинами.
11. Посыпаем салат тонко струганным пармезаном.

Новогодний салат с семгой

Ингредиенты:

• Семга или форель слабосолоная – 300 г
• Твердый сыр – 150 г
• Руккола – 50 г
• Кунжут -1/2 ч. л.
• Кедровые орешки – 1 ст. л.
• Помидоры черри – 7 шт.
• Листья салата – 5 шт.
• Яблуко – 1 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Лимон – 1/2 шт.

Для соуса:

• Оливковое масло – 120 мл
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Винный уксус – 1 ст. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Горчица – 2 ч. л.

Как приготовить новогодний салат с семгой без майонеза

1. Яблоко, авокадо и помидоры моем и обсушиваем.
2. Листья салата промываем и обсушиваем.
3. У яблока удаляем сердцевину, авокадо разрезаем пополам, косточку удаляем, кожицу снимаем.
4. Подготовленные плоды нарезаем кубиками.
5. Яблоко и авокадо в глубокой миске взбрызгиваем соком лимона.
6. Салат рвем руками.
7. Рыбу, удалив все косточки, нарезаем кубиками. Так же нарезаем твердый сыр.
8. Орешки слегка подсушиваем на сковороде без жира.
9. Салат, рыбу, сыр и орешки закладываем к яблоку и авокадо.
10. Оливковое масло взбалтываем с соевым соусом, винным уксусом, медом и горчицей.
11. Поливаем соусом смесь продуктов в миске и аккуратно перемешиваем.
12. Перекладываем салат на сервировочную тарелку.

 На первый взгляд, в этом салате можно обойтись и без лимона. Но нет: во первых, лимон смягчит вкус рыбы, а во-вторых, именно благодаря ему яблоко и авокадо дольше будут сохранять привлекательный цвет.

Салат из тыквы с фетой и апельсинами

Ингредиенты:

• Фета – 100 г
• Мякоть тыквы (очищенная) – 150 г
• Апельсин – 1/2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубок
• Молотый черный перец – по вкусу
• Свежий базилик – 1/2 пучка
• Растительное масло

Как приготовить салат из тыквы с фетой и апельсинами

1. Духовку нагреть до 200 °C.
2. Мякоть тыквы нарезать кубиками, выложить на выстланный пергаментом противень и сбрызнуть растительным маслом.
3. Положить к тыкве неочищенный зубок чеснока и запекать в духовке, пока тыква не станет мягкой.
4. Морковь очистить, помыть, натереть на мелкой терке и выдавыть сок.
5. Морковный сок перелить в небольшую высокую мисочку. Фету нарезать кубиками, заложить в морковный сок и выдержать 20–30 минут при комнатной температуре.
6. Базилик промыть, перебрать и обсушить, листики с веточек оборвать.
7. С апельсина срезать тонкой спиральной лентой цедру.
8. Над тарелкой почистить апельсин а-виф – снимая все слои кожицы, аж до мякоти. Сок апельсина собрать.
9. Очищенный апельсин разобрать на дольки, удаляя белые пленочки. Дольки нарезать кусочками.
10. На сервировочную посуду выдложить ломтики тыквы, феты и апельсина, добавить листики базилика и апельсиновую цедру.
11. Взболтать 2 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. сока апельсина, добавить щепотку соли по вкусу. Полить салат соусом, слегка поперчить и аккуратно перемешать.

 Запеченный зубок чеснока можно просто выбросить. Но если вам нравится чесночный привкус, разотрите чеснок в однородную кашицу и добавьте в соус для салата. Будет пикантно и вкусно!