Топ 7 салатів без майонезу на святковий стіл

Яким має бути соус до салату на вимогу сучасної кулінарії? Тут діє таке собі правило трьох «не»: не густий, не важкий і не складний у приготуванні й доборі компонентів. Наші топ 7 салатів на святковий стіл саме з такими соусами. Неймовірно смачно може бути й без майонезу. Готуємо й переконуємось!

Салат шопський з бринзою

Складові:

Для салату:

• Помідор жовтий – 300 г
• Помідор червоний – 300 г
• Перець солодкий – 300 г
• Огірок – 200 г
• Червона цибуля – 50 г
• Бринза – 150 г
• Маслини (без кісточки) – 120 г

Для соусу:

• Гірчиця – 60 г
• Мед – 40 г
• Сік лимона – 40 г
• Лимон – 1 шт.
• Сіль – до смаку
• Олія – 200 мл
• Гірчиця діжонська – 70 г

Як приготувати салат Шопський із бринзою

1. Помідори, перець і огірок миємо та обсушуємо, цибулю чистимо. Зі стручка перцю видаляємо серцевину з насінням.
2. Цибулю ріжемо тонкими кільцями, решту овочів – акуратними шматочками.
3. Бринзу розкришуємо.
4. Для соусу цедру лимона тонко натираємо, сік вичавлюємо.
5. У зручній посудині змішуємо олію з цедрою і соком лимона, додаємо цедру, гірчицю та мед і добре збиваємо масу блендером. Додаємо сіль до смаку.
6. Акуратно підмішуємо у соус діжонську гірчицю.
7. На сервірувальний таріль викладаємо підготовані овочі, додаємо маслини.
8. Посипаємо салат розкришеною бринзою і поливаємо соусом.

Салат із креветками і авокадо

Складові:

• Креветки (варені) – 300 г
• Авокадо – 1 шт.
• Салата айсберг – 5 листків

Для соусу песто:

• Базилік – 1 пучок
• Пармезан тертий – 50 г
• Часник – 3 зубки
• Кедрові горішки – 30 г
• Оливкова олія – 150 мл
• Сіль – до смаку

Як приготувати салат з креветками і авокадо

1. Салату ретельно промиваємо і грубо шаткуємо.
2. Авокадо споліскуємо, чистимо і ріжемо кубиками.
3. Креветки чистимо.
4. Готуємо соус. Базилік ретельно промиваємо, перебираємо, обсушуємо та обриваємо листочки з гілочок.
5. Часник чистимо.
6. Кедрові горішки злегка підсушуємо на сковороді.
7. Трохи листочків базиліку відкладаємо для оздоби, решту закладаємо у чашу блендера.
8. Додаємо до базиліку сир, кедрові горішки, часник і вливаємо 2-3 ст. л. оливкової олії. Подрібнюємо інгредієнти в блендері на дрібну крихту, вливаємо олію і дуже добре перемішуємо: соус не мусить бути однорідною масою.
9. Соус солимо до смаку.
10. У сервірувальній посудині змішуємо креветки, авокадо й салату і поливаємо салат соусом.

 Увесь приготований соус може вам не знадобитися. Якщо соус залишився, перелийте його у зручну баночку з кришкою і зберігайте у холодильнику. Протягом тижня матимете напохваті готовий песто до спагеті, салатів, грінок. Перед вживанням просто збовтайте його. А за потреби, якщо соус видається вам занадто густим, розведіть його краплею рослинної олії.

Салат з морепродуктами

Складові:

• Восьминіг бебі – 12 – 15 шт.
• Гребінець морський – 6 шт.
• Лосось свіжозаморожений – 100 г
• Креветки коктейльні (чищені) – 100 г
• Кальмар зачищений кільцями – 100 г
• Цибуля кримська – 1 шт.
• Перець солодкий – 2 шт.
• Помідори чері – 12 шт.
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Спаржа зачищена – 5 стебел
• Салата листкова – 1 пучок
• Мідії варені – 100 г
• Олія для смаження
• Лимон – 1/2 шт.

Для соусу:

• Соняшникова олія – 100 мл
• Мед – 2 ч. л.
• Сік лимона – 50 мл
• Гірчиця зернова – 1 ч. л.
• Сіль – до смаку

Як приготувати салат з морепродуктами без майонезу

1. Салату промиваємо, перебираємо, обсушуємо і грубо шаткуємо.
2. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.
3. Огірок і солодкий перець споліскуємо, зі стручків перцю видаляємо плодоніжки. Підготовані овочі ріжемо шматочками або брусочками.
4. Стебла спаржі зачищаємо, споліскуємо і варимо в посоленому окропі 2 хвилини. Спаржу відкидаємо на друшляк і споліскуємо холодною водою. Кожне стебло спаржі розрізуємо вздовж навпіл.
5. Для соусу олію розводимо соком лимона, додаємо мед і гірчицю і добре збовтуємо.
6. Додаємо у соус сіль до смаку і добре перемішуємо.
7. Морські гребінці варимо в посоленому окропі 5 хвилин, воду зливаємо, морські гребінці споліскуємо холодною водою.
8. Лосося ріжемо тонкими брусочками.
9. На сковороді нагріваємо невелику кількість олії.
10. У гарячу олію викладаємо восьминогів, брусочки лосося, креветки, кальмари і обсмажуємо, часто перемішуючи, на сильному вогні приблизно 4 хвилини.
11. Помідори чері миємо, обсушуємо і ріжемо половинками.
12. На сервірувальний таріль викладаємо салату, огірок і перець, поливаємо краплею соусу і перемішуємо.
13. Викладаємо на зелень мідії, обсмаженого лосося, кальмари, креветки і восьминогів.
14. Поливаємо салат соусом і перемішуємо.
15. По діаметру тареля викладаємо половинки помідорів чері. Прикрашаємо салат стеблами спаржі та скибочками лимона.

Легкий салат з руколою та фетою

Складові:

• Рукола
• Печериці
• Помідори чері
• Фета
• Сіль
• Перець

Для соусу:

• Часник – 2–3 зубки
• Рафінована олія
• Соєвий соус

Як приготувати легкий салат з руколою, помідорами чері та фетою

1. Гриби промиваємо, обсушуємо, ріжемо тонкими пластинами і обсмажуємо на гарячій олії до золотавого кольору. Злегка солимо і перчимо.
2. Руколу промиваємо, перебираємо, обсушуємо і рвемо руками або грубо шаткуємо.
3. Помідори чері миємо, обсушуємо і ріжемо половинками.
4. Фету ріжемо кубиками.
5. Для соусу часник чистимо і товчемо у ступці з дрібкою солі.
6. Олію збовтуємо з соєвим соусом, додаємо часник і перемішуємо.
7. У глибокому салатнику змішуємо руколу, чері й печериці, поливаємо соусом і перемішуємо.
8. Закладаємо у салат фету і перемішуємо повторно.

Салат з авокадо, руколою та пармезаном

Складові:

• Листя салати асорті – 1 пучок
• Корінь селери – 1/4
• Рукола – 1 пучок
• Помідори чері – 8 шт.
• Маслини (без кісточки) – 100 г
• Авокадо – 1 шт.
• Сік лимона – 1 ч. л.
• Бальзамічний оцет – 1 ст. л.
• Оливкова олія – 3 ст. л.
• Пармезан (тонко струганий) – 1 ст. л.

Як приготувати салат з авокадо, руколою та пармезаном

1. Авокадо споліскуємо, розрізуємо навпіл і видаляємо кісточку. Плід акуратно чистимо і ріжемо повздовжніми смужками.
2. Нарізане авокадо викладаємо на сервірувальний таріль і сприскуємо соком лимона.
3. Помідори миємо, обсушуємо і ріжемо половинками або четвертинками.
4. Маслини ріжемо половинками.
5. Помідори і маслини викладаємо на авокадо.
6. Корінь селери чистимо і ріжемо тонкою соломкою.
7. Листя салати і руколу миємо, перебираємо і обсушуємо, великі листки рвемо руками.
8. Для соусу олію збовтуємо з бальзамічним оцтом.
9. В мисці змішуємо салатний мікс і руколу з селерою, поливаємо соусом і добре перемішуємо.
10. Викладаємо салатний мікс із руколою і селерою на авокадо з помідорами й маслинами.
11. Посипаємо салат тонко струганим пармезаном.

Новорічний салат із сьомгою

Складові:

• Сьомга або форель слабосолона – 300 г
• Твердий сир – 150 г
• Рукола – 50 г
• Кунжут -1/2 ч. л.
• Кедрові горіхи – 1 ст. л.
• Помідори чері – 7 шт.
• Листя салати – 5 шт.
• Яблуко – 1 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Лимон – 1/2 шт.

Для соусу:

• Оливкова олія – 120 мл
• Соєвий соус – 1 ст. л.
• Винний оцет – 1 ст. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Гірчиця – 2 ч. л.

Як приготувати новорічний салат із сьомгою без майонезу

1. Яблуко, авокадо і помідори миємо й обсушуємо.
2. Листя салати промиваємо і обсушуємо.
3. В яблука видаляємо серцевину, авокадо розрізуємо навпіл, кісточку видаляємо, шкірочку знімаємо.
4. Підготовані плоди ріжемо кубиками.
5. Яблуко й авокадо у глибокій мисці сприскуємо соком лимона.
6. Салату рвемо руками.
7. Рибу, видаливши усі кісточки, ріжемо кубиками. Так само ріжемо твердий сир.
8. Горішки злегка підсушуємо на сковороді без жиру.
9. Салату, рибу, сир і горішки закладаємо до яблука з авокадо.
10. Оливкову олію збовтуємо з соєвим соусом, винним оцтом, медом і гірчицею.
11. Поливаємо соусом суміш продуктів у мисці і акуратно перемішуємо.
12. Перекладаємо салат на сервірувальний таріль.

 На перший погляд, у цьому салаті можна обійтися і без лимона. Ба ні: по-перше, лимон зробить м'якшим смак риби, а по-друге, саме завдяки йому яблуко та авокадо довше зберігатимуть привабливий колір.

Салат з гарбуза з фетою і апельсинами

Складові:

• Фета – 100 г
• М’якоть гарбуза (очищена) – 150 г
• Апельсин – 1/2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 1 зубок
• Мелений чорний перець – до смаку
• Свіжий базилік – 1/2 пучка
• Олія

Як приготувати салат з гарбуза з фетою і апельсинами

1. Духовку нагріти до 200 °C.
2. М’якоть гарбуза нарізати кубиками, викласти на застелене пергаментом деко і сприснути олією.
3. Додати до гарбуза нечищений зубок часнику і запікати у духовці, доки гарбуз не зм’якне.
4. Морквину почистити, помити, натерти на дрібній тертці і вичавити з неї сік.
5. Морквяний сік перелити у невелику високу мисочку. Фету нарізати кубиками, закласти у морквяний сік і витримати 20–30 хвилин за кімнатної температури.
6. Базилік промити, перебрати і обсушити, листочки з гілочок обірвати.
7. З апельсина зрізати тонкою спіральною стрічкою цедру.
8. Над тарілкою почистити апельсин а-віф – знімаючи усі шари шкірочки, аж до м’якоті. Сік апельсина зібрати.
9. Почищений апельсин розібрати на часточки, видаляючи усі білі плівочки. Часточки нарізати шматочками.
10. На сервірувальний таріль викласти шматочки гарбуза, фети й апельсина, додати листочки базиліку і апельсинову цедру.
11. Збовтати 2 ст. л. олії та 2 ст. л. соку апельсина, додати дрібку солі до смаку. Полити салат соусом, злегка поперчити і акуратно перемішати.

 Запечений зубок часника можна просто викинути. Та якщо вам подобається часниковий присмак, розітріть часник на однорідну кашку і додайте в соус для салату. Буде пікантно і смачно!