Красный карри с ребрышками: рецепт пошагово

Красный карри с ребрышками — очень вкусное блюдо на тайский манер только еще вкуснее. Оно точно придется по вкусу любителям остренькой и пряной еды. Пошаговый рецепт красного карри с ребрышками ищите в материале.

Ингредиенты:

свиные ребрышки — 1 кг
картофель — 500 г
лук — 1 шт.
кинза — 10 веточек
лимон — 1 шт.
сыр «адыгейский» — 250 г
кокосовая стружка — 100 г
соевый соус — 50 мл
масло — 20 мл
вода — 750 мл
сахар — 16 г

Для пасты карри:

перец чили — 3 шт.
чеснок — 6 зубчиков
красная салатная лук — 1 шт.
корень имбиря — 5 см
мята — 2 веточки
кинза — 4 веточки
зерна кориандра — 5 г
зира — 12 г
масло — 40 мл
соль — 10 г
карри (сухой, красный) — 6 г
паприка — 8 г

Способ приготовления:

1. Приготовьте пасту карри: перебейте в блендере перец чили без семян, кусочки красного лука, имбирь, чеснок, мяту, кинзу и масло. Добавьте перетертые зерна кориандра и зиру, а также соль, сухой красный карри и паприку. Дайте настояться 5-10 мин.
2. Залейте кокосовую стружку кипятком и оставьте на 30 мин. Затем выжмите из распаренной стружки кокосовое молоко с помощью марли.
3. В сковороде с маслом обжарьте измельченный лук, добавьте 2 ст. л. готовой пасты карри, перемешайте. Через 1 мин. добавьте порезанную кубиком картофель, обжарьте в течение 3 мин. Добавьте разрезанные по 2 кости ребрышки, обжарьте 3 мин., Влейте воду и тушите 30 мин.
4. Затем добавьте соевый соус, кокосовое молоко, сахар и тушите блюдо еще 5 мин. В конце приготовления влейте сок лимона, положите порезанный кубиками сыр и измельченную кинзу. Перемешайте и уберите блюдо с огня.