Загрузка...
Если вы уже научились готовить домашние колбаски из говядины и свинины, а также баварские колбаски по рецептам Игоря Мисевича, то самое время освоить приготовление не менее вкусных куриных колбасок с грибами.
Ингредиенты:
Куриные окорочка — 500 г
Сметана (25%) — 1-2 ст.л.
Соль — 1,5 ч.л.
Молотый черный перец — 1 ч.л.
Кориандр — 1/2 ч.л.
Шампиньоны — 150 г
Лук — 1 шт.
Смесь растительного и сливочного масел — 30 г
Кулинарная нить и игла
Приготовление:
1. С куриных окорочков снимите кожуры, промойте их, срежьте имеющийся жир. Затем шкурки присыпьте солью и оставьте на 3-5 минут.
2. После чего промойте, обсушите бумажным полотенцем и сшейте из них мешочки. Мясо снимите с кости, положите в морозилку, чтобы оно слегка затвердело.
3. Затем мелко нарубите. Добавьте к мясу мелко порезанный куриный жир, а также соль, перец, кориандр. Перемешайте. Мелко нарежьте шампиньоны и лук, обжарьте в небольшом количестве смеси растительного и сливочного масел. Остудите до комнатной температуры.
4. Смешайте с куриным фаршем. Поставьте фарш в холодильник на 1 час. Если фарш окажется недостаточно влажным, добавьте 1-2 ложки жирной сметаны.
5. Наполните фаршем мешочки из куриных шкурок и зашейте их нитками. Решетку гриля смажьте растительным маслом. Переворачивайте колбаски каждые 5 минут, смазывая каждую сторону сахарным сиропом. Жарьте колбаски до румяной корочки 20-25 минут. Из готовых колбасок вытяните нити.
У меня получилось! 
